麦当劳炸薯条所含转化脂肪（trans fat）含量比以前公布的数据高三分之一的消息曝光不久，这家最大快餐连锁店星期一说，他们使用小麦和奶制品成分，是为了让炸薯条更美味。

　　麦当劳过去从未承认过这点。而这些物质的存在，会使食物敏感的消费者过敏或出现其他医学反应。

　　麦当劳不久前还说，炸薯条里不含面筋、牛奶或小麦成分，那些对奶制品过敏的人也可放心享用。但是公司本月在网站上悄悄加了炸薯条“含有小麦和牛奶成分”的字样。

　　该公司星期一说，这样做是为了回应美国食品和药物管理局（FDA)的新规定。规定要求，包装食品中含有的常见过敏物质如牛奶、鸡蛋、小麦、鱼或花生等，都应该注明。麦当劳说自己属于餐馆，不一定必须遵守规定，但他们自愿这样做。

　　麦当劳全球营养主任卡皮卡说，他们的马铃薯供应商已经去除了所有的小麦蛋白和奶蛋白质，如会引起过敏的面筋。但是在食油里的调味成分是小麦和奶品的转化物，因为FDA规定这些潜在的过敏原应该公布出来，公司决定指出这些物质的存在。

　　自从麦当劳网站承认薯条里含有过敏物质后，那些吃无面筋食物的消费者感到很恼火和担忧。