人员流失影响服务质量

    不少餐饮人士坦言，现在的餐饮大多是私人投资，对员工的待遇问题比较漠视。今年三季度，许多饭店营业额虽然普遍增加了不少，但餐饮老板在餐饮投资、个人利益与提高员工待遇面前，他们往往选择了前者。

    广西劳动力市场劳务输出部有关负责人介绍，近年来，广西的餐饮服务人才输出量不断增加，主要原因是绝大部分服务员的工资水平仍达不到广西职工最低工资标准，导致餐饮从业人员纷纷到外面“淘金”。

    广西烹饪餐饮行业协会副会长邝伯才接受记者采访时表示，餐饮员工待遇偏低已影响到广西餐饮业的服务质量。餐饮人才大量流失后，本地餐饮店不得不经常招聘新人，加上有的餐馆为降低成本，故意招聘低待遇的新员工，使得餐饮店的服务质量总停留在初级水平上，比如只会点菜上茶、做菜过分追求口味等方面，而往往忽视餐饮卫生和服务质量。

    此外，一些饭店实行“包厨”制度（即由个人承包厨房事务），也给餐饮饭店服务的发展带来了不良影响，因为承包者为追求最大利润，往往忽视国家有关规定，给自己手下的员工开出低于广西职工最低标准的工资。

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