|
|
|
| 合肥餐饮业潜力还有多大？ |
|
| 作者：美食 文章来源： 更新时间：2005-2-3 11:12:41 | 【字体：小 大】 |
|
|
|
|
经过多年的发展，各种社会资源开始向优势企业集中，大批中小餐饮单体店趋于萎缩。随着连锁企业的迅速发展，一些小型餐饮店开始退出市场。
位于桐城路上的南京金陵酒家几易其主，最终也未能在合肥站稳脚跟，2004年末被迫仓皇撤出合肥，并引发了供货商上门讨债事件。
同时，在餐饮业高速发展的背后，是大量餐饮企业的盲目无序竞争———这一竞争最终导致了餐饮业的行业结构失衡。
一个典型的例子是，打着“小肥羊”旗号的企业发展神速，以每月两三家的速度亮相合肥街头。由于竞争过度，经营行为异化，尤其是赠券促销强迫消费的促销行为，使餐饮业的整体发展受到损害。
而相对于正餐和火锅的过度竞争，合肥市的快餐尤其是中式快餐业非常落后，很难满足市场需求。整个餐饮市场出现“头重脚轻”的局面。
此外，伴随着南方民工荒的出现，2004年，合肥餐饮业服务员难招、难留的情况也屡见不鲜。缺少城市归属感、待遇低、社会地位低、职业寿命短，这些困扰着餐饮服务员们的问题，将成为2005年合肥餐饮企业需要着力解决的一个难题。
餐饮消费空间仍很大
合肥市餐饮业的发展折射出了合肥市经济的高速发展。
2004年，合肥市实现地区生产总值589亿元，财政收入达到105亿元。当年，合肥市的社会消费品零售总额达到240亿元。餐饮业在整个社会消费品零售总额中所占的比重达10%，为拉动经济发展做出了很大贡献。
合肥市餐饮业未来发展还有多大空间？合肥市政协副主席盛志刚的分析无疑令人兴奋。这位曾长期分管省城商贸工作的前副市长表示，合肥市去年的餐饮业收入是24亿元，按照目前20%以上的速度递增，明年有望达到或突破30个亿，也就是说每年将新增五六亿元的市场需求，需要餐饮业来满足和消化。
一般而言，一个4000平方米的酒店，每年正常的营业收入在2000万元左右，以此计算，每年合肥市新增30个这样的酒店都没有问题。就是像金满楼这样年收入在1.3个亿的餐饮集团，也可以容纳4~5个。
盛志刚表示，合肥市正在奋力向建设现代化大都市的目标迈进，城市化进程将加快。到2010年，市区面积将达到300平方公里，建成区人口就将达到280万人，餐饮业的发展空间无疑非常巨大。因此，伴随着合 上一页 [1] [2] [3] 下一页
 |
|
 网友评论：合肥餐饮业潜力还有多大？（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
返回首页 
您现在的位置： 
