日前，几位朋友在醉爱时尚餐厅吃完饭后，还有些事情要谈，就多坐了一会。服务员问我们要不要来点咖啡？我问她：“咖啡是西式的餐饮，怎么中餐馆里也有？”她回答：现在中餐、西餐没有了严格的界限，你没见到有的西餐馆里在炒螺蛳？

前几天，杭州汤姆酒店开业，店名很有些洋气，就让人觉得它可能不是纯粹的中餐馆。一圈逛下来，细心的消费者发现这个餐馆既有中餐厅，又有西式的扒房和烧烤房。问经营者这到底是中餐馆还是西餐馆，他们回答：“这个问题倒没有想过。我们是为中国人服务的，应该说是中餐馆。”

在汉尊、醉爱等酒楼，很多菜肴都是创新菜，一个菜里面也做到了荤素搭配，这好像西菜，至少像粤菜。我问他们这是不是粤菜馆，他们说不能叫粤菜馆。那么，是不是杭菜馆，他们回答也不能叫杭菜馆。是不是西餐馆，回答说更不是。那么到底叫什么菜馆？他们说暂时还不知道，最好是说成吸取了世界先进理念的餐馆。

在湖滨路有一个天上人间餐厅，以前是酒吧，开了十年。现在改成了餐厅，招牌上标明西餐、咖啡，但里面的菜肴有欧美的西菜，有东南亚菜肴、粤菜，正餐之外兼营咖啡，晚上做酒吧。中西合璧，五味杂陈，想把天上人间的美食都一网打尽。

这样的例子很多，就连川味观这样的乡土餐馆，菜谱里也有色拉、水果冻、甜点之类的西式菜点，让人觉得现在的经营者确实打破了框框。

尽管如此，这些餐馆到底如何定位？还是让人一头雾水。近日，有一位广东厨师来杭州说是打算开一家“无国界餐饮”餐馆。他这么一说，让人茅塞顿开：原来杭州早就存在了这种“无国界餐饮”，只是经营者不知道怎么来命名它们。

餐饮本来就是无国界的，就像文化无国界的一样。著名历史学家亨廷顿认为世界的冲突源自文化，对历史学一窍不通的笔者认为，不同文化虽然存在冲突，但同时存在互通性和兼容性，而且文化源自经济基础。西餐馆炒螺蛳，中餐馆卖色拉，这既是饮食文

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