“今后我们要以郑州为中心做大河南市场，全力发展加盟店，计划在郑州发展10家，在河南的每个省辖市发展3家，每个县城发展1家。”杨明超显得信心十足，“仅今年夏天，就准备发展50家加盟店。”

　　专家：通向“名吃”的路还很长

　　该如何开发与保护“黑老婆”，使之真正成为河南名吃？专家各有各的观点。

　　河南省商标事务所所长杜国安说，吴东海是“黑老婆”商标的合法持有人，商标持有人有权开发产品、引资经营、连锁经营，也可以扩大门店，设置分店。由于他拥有商标所有权，他还可以转让。目前，吴东海的经营战略要调整，要尽快实现从个体户到企业家的转变。

　　《经济视点报》专家顾问团成员、河南省社科院经济研究所所长谷建全认为，有了“黑老婆”注册商标，一定要保持好原来的风味特点，要货真价实，特色和品质不能变，更不能出现假冒伪劣。你拥有了商标，就拥有了知识产权，别人如没经过授权，就不能再叫“黑老婆”了。

　　谷建全说：“但如果要做大‘黑老婆’品牌，商标持有人必须有产业化思维，进行产业化运作。一个店显然满足不了人们的需要，最好搞连锁，授权经营。如自己不善于现代化经营管理，又想把‘黑老婆’做大，可以用知识产权入技术股，与比较大的、正规的快餐企业进行联合开发。”

　　同时，谷建全还不无担忧地说，如果“黑老婆”秘方过于简单，就很容易被别人学走，很容易被模仿，经济价值就会大打折扣，最终很难形成产业。

　　谷建全提醒，要让“黑老婆”登上大雅之堂，关键是要标准化生产，只有技术标准了，才能批量生产，保持统一的独特风味。

　　“北方人为什么都喜欢合记烩面？因为它不是单一的烩面，菜的支撑力度很大，合记的菜不仅品种齐全，而且很有特色。”《经济视点报》专家顾问团成员、河南财经学院工商管理系副教授陈光明说，合记烩面之所以能做成品牌，是因为它的产品组合好，不管是哪个阶层的顾客，都比较适应。一般是吃过菜后，尝尝烩面，搭配合理。

　　“黑老婆”螺蛳大虾要进大饭店，要考虑有多少人去吃？哪个阶层的人去

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