对于90%%以上的群众将羊杂碎、小揪面、烩小吃列入宁夏小吃的统计结果，宁夏餐饮界的专家、国家级评委关书东表示完全认同，同时他从专业角度将宁夏餐饮美食特点进行了较详细的说明。

　　招牌不亮有原因

　　关书东认为，宁夏的名小吃作为宁夏美食的组成部分，有其独特的地域和民俗特点，至于那么多名小吃，为什么没有形成一个较集中的反映银川城市招牌的小吃，关书东认为，一个是由于银川本身所处地理位置、人口构成、城市特点造成，另外就是小吃本身特点与经济发展、人们的需求还未完全协调。

　　单个打品牌不现实

　　关书东认为，丰富多样的民俗文化使得小吃品种不可能集中在一两个品牌上面。兰州的牛肉拉面所用是人人喜爱的细面和牛肉丁加汤，其适应性要远高于银川的任何一个小吃。就拿市民选票最高最喜欢的羊杂碎来说，在本地认可，口味合适，可是对外界的人来说，就不一定对胃口了，所以这个得票最高的传统小吃很难打出品牌。

　　至于传统小吃如何做品牌打造，关书东说，在形式上可采取小吃一条街的形式，将宁夏各路特色小吃集中起来。另外，银川小吃的品牌打造，对传统的小吃要整理要继承，烹饪行业内要有研发提高的责任，既让小吃符合城市特点又能最大限度吸引各路口味。