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| 把新疆民族特色餐饮产业做大做强 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 3:55:58 | 【字体：小 大】 |
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前不久著名科学家杨振宁先生来新疆讲学时指出：新疆应该走自己的路，发展特色经济。基于这种科学共识，笔者经过多方调研，认为大力发展新疆民族特色餐饮业这一特色经济有巨大的发展潜力与空间。发展新疆民族特色餐饮具有对资源依赖小、投资少、安置就业多的特点。近年来新疆民族特色餐饮走向全国的势头迅猛。在北京、上海、广州等地，新疆民族特色餐饮店都在１００家以上，而且大多生意兴隆，利润可观。新疆民族特色餐饮虽然有自身的独特优势，但始终未能像“小肥羊”、“肯德基”那样做大做强。其原因在：没有统一的用料和制作标准直接导致了品质的不恒定，这是新疆民族特色餐饮不能做大做强的重要原因，也是新疆民族特色餐饮至今没有申请专利和创立品牌的重要原因。要把新疆民族特色餐饮产业做大做强，我个人认为必须做好这几项工作：
（一）建议成立专门的机构，负责组织实施。机构的职责主要是在不同特色餐饮领域各选定一家企业，为其提供相关的信息、政策咨询，争取相应的政策扶持，帮助制定发展方略和规划。
（二）制定统一标准，规范操作流程。组织有经验的师傅和相关科研人员在继承传统特色的基础上提炼配方、制定标准、改进工艺、提升品质，尽量提高机械化操作程度，实验出一套技术参数和科学的操作流程，减少人为因素的误差，确保食品品质的优良和同一食品在色、香、味、形等方面品质的恒定性。
（三）提升店面档次，创立专属品牌。选择有实力、有基础的民族特色餐饮经营企业，在制定统一标准的基础上申请专利、注册商标。同时要高起点、高标准地设计店面，统一服装，规范操作和服务流程。从食品本身的品质、店面设计装潢、经营管理模式、服务等方面都要高标准地创立自己的品牌形象。
（四）连锁经营，经营者在操作流程和经营模式成熟、经验积累完善后，在新疆境内的一些大中城市开连锁店。然后利用现在很多省市对口扶贫新疆的有利条件，通过有关部门或人员的帮助直接到内地开连锁店。
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