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| 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》10月1日实施 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-10-10 3:55:59 | 【字体：小 大】 |
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10月1日后，凡设在距粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕25米以内的餐饮加工场所，均视为违反《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，将被强行整改。这是记者日前在省卫生厅召开的电视电话会上获得的消息。
据了解，10月1日开始实施的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》指出，餐饮加工经营场所应设在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物；在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距加工经营场所25米以上。
现榨果蔬汁及水果拼盘制作设备、工具专用，每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜，未经清洗处理不得使用。现榨果蔬汁和水果拼盘应该当餐用完。
配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。
从业人员应每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
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