印度菜神秘的味道

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　　搜食目标：白领桥私家菜

　　搜食地点：海淀区文慧园北路甲22号白领桥私家菜（今典花园东门斜对面的胡同内）

　　搜食理由：开业十几年，搬迁3次，但培养出的300多拨食客仍旧“忠心耿耿”地追随而来。

　　白领桥私家菜是一家很难找的馆子，不仅因为它在一条窄小的胡同内，就连指示馆子方位的灯箱招牌，也隐藏在繁茂的大树后面，好像生怕被人看见。但是，很多人一边抱怨地儿难找、车难停，一边却领着亲戚朋友不厌其烦地来这里吃饭。店主老周说，这里也只有熟客来，想招点生客，人家都找不到地方，因为实在是太偏僻了。

　　推门进去，餐馆还不小，方方正正的木制桌椅，给人一些老北京的感觉。站在店门东边的厨房窗口，可以一眼看到厨房的底，干净明亮，老周说食客看到这些，首先就放心了。

　　老周的私家菜大部分是家传下来而后又经过他改进的，老周说，菜的好味道就在于做菜所下的工夫，工夫不到，菜就达不到那个水平。这个工夫既指做菜所花费的时间，也包括多年做菜积累的功夫和经验，换了别人，哪怕是自己家人，也做不出老周的味道来。

　　■招牌菜

　　咱家老酒煨肉  方圆30米内飘满酒香

　　最具“工夫”代表性的菜恐怕要算“咱家老酒煨肉”了。这道菜是老周的家传菜，也是老周父亲的最爱，每到逢年过节都要让老周给做上一盘。

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