除了高档粤菜酒楼，“食在广州”演变成了外来菜在广州。于是，不少粤菜酒家开始粤菜“救亡”运动。新开在天河北路冰花酒店二楼的“华鲜”推出了不少小菜，价格实惠，为中档粤菜撑腰。

　　对于餐厅来说最重要的还是食味，别看招牌打的是燕翅鲍，其实家常的小菜最考实力。

　　乾坤玉面罗汉（48元／例）这种最传统的粤菜广州人都已经要在记忆里寻找了，很像北方乡村红白喜事吃的那种“扣碗”。实际上这道素食的乾坤玉面罗汉还要复杂得多，甚至要提前一天预订才能吃得到。要把冬瓜环、炸好的日本豆腐、西兰花、黑木耳等料一起炒熟，最后倒扣在盘子上，造型十分特别，而且所有材料都是健康素食，颇受食客追捧。

　　彩碟粉果（18元／半打）有米奇老鼠、象形南瓜饼、莲藕酥等，最受欢迎的是彩蝶粉果，做成花蝴蝶的形状，十分可爱。

　　灌汤龙须球拼鳗鱼柳（48元／例）里的琥珀核桃口感香脆；酸酸甜甜的水蜜桃让人感觉停不了口。

　　乾坤玉面罗汉（48元／例）要提前一天预订才能吃得到

　　石烧香蚝（48元／例）其实就是前段时间流行的“石头菜”，好在这里演绎得不错。生蚝够大、味够重。

红烧“巴马”小香猪肉[图]

艳说美食：手撕肚中蛋[图]

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来源：商旅导报