当成群的蔬菜排队等待你的检阅时，你能叫上几种蔬菜的名称？不是小瞧众位食客，50种蔬菜已经是一个关口了，然而出现在我们餐桌上的各种瓜果叶茎岂止500种。

　　这些很多我们叫不上名来的蔬菜来源于野菜的改良、外国品种的引进、新品种的培育嫁接……它们出现在我们的生活中，毫无疑问正在丰富着我们的口感。农业中科技含量越来越高，也使得更多新品种出现的速度越来越快，于是我们可以吃到样子像黄瓜的茄子，味道像西瓜的樱桃；还可以吃到长在树上的番茄，长在水里的芹菜。

　　■美味秀场

　　苦苣　凉拌中的味道主角

　　蔬菜原形：菊科植物，又叫苦胆草，原产于印度、欧洲南部。嫩叶供食，苦味浓。性寒，具有清肺止咳、益肝利尿、消食和健胃作用；食用其嫩叶部分，可凉拌、做汤或爆炒。苦苣在西餐中也很常见，经常可以在西餐厅里吃到用苦苣做成的沙拉。

　　新鲜度：★★★

　　流行度：★★★★

　　菜品推荐：凉拌苦苣

　　苦苣有多种吃法，但是以凉拌为最佳。凉拌苦苣相当简单：苦苣洗净后控干水，放进蒜末、盐、鸡精、少量糖就好了。苦苣是苦的，但是品得久了，就会发现那淡淡的苦味中回荡着一股清甜，深入到肺腑之中去。很多蔬菜也有类似的感触，苦苣本身是上不了大台面的绿色蔬菜，在凉拌中却可以成为味道的主角。

　　出品餐厅：北京人大酒楼

　　地址：二七剧场餐厅路甲6号

　　人均消费：100元

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