炎炎夏季来了，五彩缤纷的新鲜瓜果让人们的味觉和视觉都受到清新的诱惑；荔枝、水蜜桃、葡萄、西瓜、马蹄、木瓜、芒果、菠萝……无论酸、甜都令人口舌生津、胃口大开。城里厨师们的烹饪也与鲜果相伴，于是，餐桌上红红绿绿的瓜果新菜也相继登场。鲜虾青芒果沙律、仙桃如意卷、菠萝鸭片、黄烧木瓜鱼唇、芒果三文鱼卷、水果粥、菠萝烤鸭……酸酸甜甜的水果盛宴成了夏季餐桌上一道亮丽的风景线，寻着这缕清新，让我们来一一体味。

　　清脆:

　　精致凉拌唱主角   

　　凉拌菜清脆可口，消暑开胃，其维生素和矿物质含量都比热菜高。在这炎炎夏日，来盘清新爽口的凉拌菜，吃起来满口嫩滑中带着清脆的“剥剥”声，再加上鲜果的搭配，真可谓是营养丰富又惬意。瓜果凉吃，首要的是要保持鲜气和本味，沙面一家泰国餐厅的师傅介绍说，本味本色，是新鲜瓜果、疏菜烹制的不二法门。做鲜果凉拌菜调味的佐料无须繁复，用量要少，最主要的是要保持材料的清脆口感。如“鲜虾青芒果沙律”，采用新鲜泰国青芒果去皮和核后，切成丝，然后加入泰式料理中不可缺的青柠檬汁、鱼露、酸子汁、蒜末、碎辣椒和精心挑选剥壳虾肉搅拌而成。青芒果的清脆搭配，酸中带点微辣的口感，非常开胃。

　　清淡:

　　营养健康有滋味  

　　也许会有人认为菜的调味汁会影响和改变瓜果原来的香甜，其实不然，酱汁不但无力改变瓜果的原味，反而能借咸味带出瓜果原有的鲜甜，二者相得益彰。烹饪方法上，灼、烫、烧等可以较好配合清淡菜的烹制，华乐路上的汤馆推出的“黄烧木瓜鱼唇”，用红萝卜汁、冬菇等调成黄烧汁，再配上木瓜和鱼唇，烹制出这款靓丽软滑、滋阴养颜润肤的菜肴。木瓜吃起来非常香甜，而鱼唇口感很爽滑，由于木瓜的清淡，所以一点都不腻。

　　另外，用这个季节最清香的水果入菜，则是六绿餐厅这一季的绝招。如推出的“芒果三文鱼卷”，从开始用餐到结束，芒果的清香就一直在餐厅里回旋，让人好好地享受了一把，也真正明白了什么是色、香、味俱全。寿司选用的米都是上乘的，其他的材料也都是最新鲜的，这就保证了出品的质量。而三文鱼搭配芒果，是不错的搭配，可以保证二者皆鲜又香，夏天吃尤其清爽。

凉瓜宴“苦并甘甜着”[图]

甜品：关于幸福的诠释[图]

艳羡台湾“小食”滋味[图]