由广州市政府主导、广州市旅游局主办，备受各界关注的广州餐饮行业经典盛事———首届“百佳”餐饮企业评选活动，在历经长达半年的评选工作后已于昨晚在东方宾馆国际会议中心落下了帷幕。“百佳”餐饮企业的评出，是对羊城餐饮行业综合素质的一次大检阅，是提升羊城餐饮行业竞争力的一次有力促进。

　　生活在广州就是幸福，不出羊城，即可食遍世界。观其国内各大城市，没有一座城市的餐饮品项能像广州经营得如此丰富：粤、潮、川、湘、鄂、鲁、沪、黔、琼、徽、东北、日本、巴西、越南、泰国、意大利、希腊、法国等各地菜系汇聚一堂，争艳斗丽；也没一个行业能如广州的餐饮业那样令人神往：一年300多个亿的营业额，在去年下半年高达30％的增幅更令许多行业都望其项背；偌大的市场让众多业内业外人士纷纷跟风扎进，于是羊城每天就在上演着“城头变幻大王旗”的一幕幕。

　　在广州经营餐饮是需要实力的，出品、服务、环境、管理，一个都不能少；在广州经营餐饮也是需要耐心的，羊城餐饮早已告别盲目消费转而进入充分竞争的薄利年代，在白热化的市场竞争中想以投机的心态捞一把就“走佬”，恐怕扔进的钱只会打水漂，连个泡沫都不起。

　　所幸，羊城餐饮经营者的主流力量仍是好的；仍有一大批人忠诚于自己的烹饪事业，在默默无闻奉献自己无限的工作热情。故而，虽然在前段时间业界有些风吹草动的波折，但行业的整体格局仍是在进入协调发展的良性循环阶段。

　　大浪淘沙，在经历2003年“非典”的苦楚、2004年“三高一低”（地租高、薪资高、成本高、利润低）的行业洗牌后，现今羊城的餐饮业已是进入品牌的竞争时代。食客的消费心态在运行多年的市场经济培育下，其消费观念已由感性走向理性，对服务、出品势必日渐挑剔；在如此充分竞争的市场态势下，行业迫切需要有一套规范的准入制度，以提高整个行业的门槛，促进广州餐饮行业素质的全面提高，“百佳”餐饮企业的评选便是顺此势而生。

　　虽说也有成都和厦门等城市先后提出了竞争中国最佳餐饮旅游城市的行为，但若论实力，广州强于前者；论规模，广州远胜于后者。与其他的城市相比，广州的城市规划和文化包装不一定是全国上选，但这里的饮食沉淀却可能是无出其右；有着根深蒂固美食传统的羊城，从多年前的开阜到如今，它就是一个以口舌之娱折服全国的城市；所以，体验美食，首选广州。

　　那么，怎样来体验一番有着优良“食”文化传统的羊城？广州的魅力就在于它海纳百川、兼收并蓄的包容，本次评出的“百佳”餐饮企业，皆在业界为有所建树之食肆：或是本土粤菜，或是外来菜系，或是百年老店，或是食坛新秀，或以个性当道，或以特色致胜……甑选出的“百佳”餐饮企业总有一家是适合你的，敬请你不吝拨冗前去品尝它自成体系的味道，因为在广州若未尝此些则不可。 (撰文/陈国华)

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