在童年的记忆里,米粉是清明拜山时必吃的东西，是四代同堂围坐一起的温馨片断。长大后才发现，作为水稻文化的结晶，米粉在全国各地可谓遍地开花。

　　有趣的是，外省人爱把米粉当早餐，广州人却经常把米粉当午饭，特别像我们这些单位食堂很次，中午经常为吃饭头痛的人，早把米粉当作最重要的食粮。加上米粉店一般都是店小态度好，无论多远都肯送餐，所以东风路附近的桂林米粉店、花溪牛肉米粉店都成了我们的最爱。

　　吃米粉，除了讲求手工“码”出来的力度，汤的味道是制胜法宝。小时候吃的米粉都是自己用手“码”的。清明拜山那天，舅妈一大早就开始“码”粉，煲菜干红萝卜猪骨汤，用姜丝煎蛋、炒花生，等我们行山回来后就开餐了。广东人喝汤忌油多，但米粉汤一定要有油水，闪亮亮的油附在米粉上，再配上炒花生和姜丝炒蛋，很快就能“吸溜”一碗，个个吃得腰圆肚涨。

　　桂林米粉和贵州米粉是广州人最熟悉的两种地方小吃。桂林米粉店遍布广州大街小巷，卤味粉和酸辣粉最受欢迎。不少女同事爱吃桂林米粉多是因那摆在桌上随便吃的酸豆角，想起那酸味，腮帮都泛水，可喜欢的人却一脸陶醉；贵州米粉最有名的当属花溪牛肉粉。牛肉加牛骨再加十几种中药熬成汤，雪白圆滑的米粉配上酱红方正的牛肉丁，再拌上碧绿的香葱和香菜，还有特色花椒，一碗色、香、味俱全的牛肉粉总是让人垂涎三尺。

　　最近，在市一医院附近发现一个吃米粉的新地方，米粉是放在瓦煲里吃的，很有“创造力”。这里最有名的是鸡汤米粉，8块钱一大煲还送青菜。据说店主为研究这煲鸡汤曾花了1.6万元，不知这话有没有水分，倒是小店奇好的生意让这里的辣椒酱常被人吃光，店主隔三岔五就要去入货。

　　在广州，米粉的分量一般都不小，对于女同胞们来说，吃一碗米粉不异于打一场仗，要把肉、米粉以及油非常厚的粉汤都消灭干净还真不是一件容易的事。我吃了这么多年，真正能做到使“敌方”全军覆没，也只是一次而已，那是很多年前的事了。

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