潮流总是传播得快，香港与我们地缘近，它的潮流一下子就成为了我们的潮流。现在，又有港式饮食旋风刮到———将京、川、沪菜共冶一炉，同台演绎佳肴的精致味道。记者近日赶到正佳广场首家以京川沪菜为主题的餐馆一探究竟。

　　餐馆老板罗先生常往来粤港两地，他发现以京、川、沪三地菜式为主题的餐馆，近年在尖沙咀、佐敦遍地开花，风头一时无两。究其原因，回归之前，上海菜的精致，在香港已经深得人心；回归以后，京菜开始大热，香港本地人与外国来客都希望一尝京味；而近年，辣得让人上瘾的川菜开始受垂青……这样一来，食肆干脆集中三家优势，推出三味合一的餐馆。这个风格，与内地食肆一种菜系一个店儿的截然不同，自然成了香港餐饮一大特色。据罗先生的介绍，这些餐馆一般装修得古色古香，有中国味，当然，价格不菲，人均消费都在110港币以上。

　　而在广州，饮食风尚本来流行混搭风，中菜西做，西菜中做，看得让人眼花缭乱。这回似乎有拨乱反正的味道，只是把三地地道的名菜名食汇聚一堂，以精致为最高原则，使出三大杀手锏，配合亦中亦西的环境，让你一次过尝遍三地美食精髓。

　　杀手锏 1：小菜小点精致到家

　　全聚德烧鹅、京酱肉丝、煎饺……地道的北京菜分量大，虽然实惠，但是对于外地人来讲，并不一定受落。现在，食肆保留这些菜式的做法，但将分量减少，上桌时自然更精致了。

　　京酱肉丝配送的豆皮大饼，软软韧韧的口感相当不错，但厚厚实实的一大块，让人难以消受。这里的肉丝剁得比较细小，豆皮做成像我们吃乳猪时的千层饼一样细薄，因为略煎过，豆皮吃起来会更加香口。上海特色的南翔生煎包也按比例缩小了，块头只有原来的三分之一大，皮薄肉多，汤汁丰盈。

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