中新网12月17日电 台湾《中国时报》17日刊发专题报道，描述了台湾人在上海不仅能吃到道地的台式餐饮，台湾餐饮业者也正以十倍的速度把台式餐饮发扬光大的景象。

　　报道说，台商餐饮业不以包装及地方特色取胜。来上海三年多、已开出三十多家店面的吴记老锅底麻辣火锅的李老板说，“祖传秘方是我们的特色”。在延吉街经营十数年的李老板，决定把锅底特色之一的鸭血引进大陆。为了找出锅底特色，前后大约调理佐料上千次，研究了十来年。不到三年、在上海开出二十家店面的吴记老锅底，已被上海人接受。李老板说，上海人很精，一吃就知是进口还是就地取材。

　　“前有追兵，后有来者”，吴记老锅底面对的不止是台资前仆后继，上海人的护己心理也不好伺候。东方集团小张便说，“吃来吃去还是小肥羊好”。台资火锅店多数定位中高价位，尽管价差不大，但小肥羊就被定位为大众化，时序进入寒冬，周末甚至还大排长龙。

　　“产品特色是核心竞争力，提升质量很重要”，永和豆浆国际连锁总经理林健雄认为，中式餐饮最大的难度在物流，“配送成本比实材高”。为解决这问题，永和豆浆最近开始做资源整合，将全大陆分为五大区块经营，以上海总部为龙头，整合集团的制造、研发、配送、人才与管理，降低营运成本。

　　一九九九年正式进军大陆的永和豆浆，现已开出一百六十多家直营和加盟店。林健雄说，上海营商环境是不错，但跨国企业拚命入驻，商务成本已越来越高。

　　“在台湾等死，不如到大陆找死。”林健雄说，真要到上海投资，市场评估很重要，但更重要的是，要破釜沉舟。他不讳言，很多台商到上海就“迷失”方向，打擦边球心态，捞一票就走，或不务正业、纸醉金迷，落个失败下场。

　　“人才是关键，再好的地点，再多资金，没有人才就是白搭”，林健雄认为，大陆企业学习力及企图心远超过台企，加上通路、营运成本偏低，要赶上台湾企业并非难事。“餐饮业技术门槛不高，复制力强”，他说，台湾企业还有优势，但已明显在锐减，“台商只好不断进修，强化企业生存能力。”曾在北京人大修习EMBA的林健雄，目前正考虑再申请复旦的EMBA，继续进修。

　　不管是“浦东新天地”─上海传奇广场里的台式小吃，还是茂名南路、衡山路上的台式餐饮；不管是走进千家万

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