2004年，我国餐饮业主营业务收入为959.7亿元，利润总额28.9亿元，负债率接近60%。在餐饮业企业法人单位主营业务收入中，正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务收入分别为802.3亿元、102.1亿元、15.5亿元和39.8亿元。正餐服务创造的利润总额为22.7亿元，饮料及冷饮服务亏损0.8亿元。

　　根据国家统计局发布的普查数据，截至去年年底，住宿和餐饮业企业法人单位的资产负债率为60.5%，分行业看，住宿业为61.3%，餐饮业为58.1%。个体住宿业营业收入为243.4亿元；个体餐饮业营业收入为5344.4亿元。