再过两天，便进入了 2006年，当把一抽屉的餐饮发票打包放入抽屉底部时，也打包了 2005年我们有关吃饭的记忆。

与辛苦了一年的写食版饕餮写手们围炉取暖，发现这城中的纷纭食事竟暗暗和这七把剑内涵切合。他们上山下湖、进楼入巷，在这城里的大小餐厅、美食排档中，找寻这七把剑的踪影。除了回望，他们也就明年的餐饮做了不少预测，当然这都是个人意见，仅供意图入市者参考。

和去年一样，再一次地向杭城的所有为人们吃好饭而努力着的美食工作者们致以最诚挚的感谢！也祝写食版的读者们新一年吃得快乐！

青干剑

象征“防守”。稍有光，剑便会发亮，光线四散中，看不清剑锋，令人避无可避。今年整体餐饮形势有如此剑，看似光芒四溅、繁花乱舞，实则让人看不清方向，瞧不到出路。

萧条

近些年，杭州餐饮给全国的印象除了疯狂圈地的杭帮菜，还有超大的餐厅，从一两千平方米迅速扩展到五千、一万平方米，有些大得停不下来的趋势。重庆某著名餐饮品牌的老板来到杭州考察时，见着杭州餐厅动辄面积五千、一万平方米，需要用电瓶车往来穿梭于包厢与大堂间接送食客的架势，便惊讶得合不上嘴。杭州餐饮界“大大咧咧”的架势，想开餐厅的人也受此蒙蔽，经常放出“豪言壮语”——要么不搞，要搞就搞大的。

今年城内餐饮业营业额整体回落了两三成，大型酒店开始遭遇冰河时期，除了一些老字号，景区餐厅仍保持较稳定的客源，其他大饭店完全有些摸不着头脑。前两年，天天宾客盈门的各个大型酒店，一夜间变得门可罗雀，城中某家大型酒店已经将杭州市区以外的各个大型门店全部关闭

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