飞机餐点经过加热，原味流失，菜色单调，旅客常常抱怨吃不饱，为了彻底颠覆飞机餐难吃的刻板印象，华航特别与国宾饭店，共同推出「国宾名厨上菜」的新菜单，凡是台北出发班机，商务舱以上的旅客，都可以享受「清粥小  菜」的家乡风味。并特别针对台港线的商务舱旅客，推出大厨私房菜单，利用短短一个多小时的飞行时间，享受五星级的美食。

搭飞机总少不了吃一顿飞机餐，越洋航线还得吃两顿。但是，飞机餐经过加热之后，一打开：食物味道混杂，青菜变黄，肉类干柴，都很难入口，常坐飞机的旅客宁愿选择泡面。针对商务舱，头等舱的旅客，虽然飞机餐的排场大，盘子多，但食物的风味还是很难跟好餐厅的现场料理有差距。

为此，各家航空公司都挖空心思力图改善，老字号的华航，今年第一季，选择与台北国宾饭店的大厨合作，将原本要到餐厅才吃得到，作法费时费工的台湾清粥小菜，例如：百页豆腐，培根皮蛋等总共有12道，以及大厨的六道私房名菜，陆续搬上飞机。并请来旅行同业以及贵宾会员先尝为快。

国宾饭店行政主厨郑衍基现场表演了一道：台港线商务舱旅客也可以享用的「椰芋牛肉」，郑衍基表示：飞机餐点最大的困难，就是加热之后会让味道，水分全部跑光，因此，他利用利用牛肉汤加芋头，熬煮成酱汁。牛肉的作法则是采用京炖排骨的作法，先做到全熟，加热的时候，淋浇酱汁之后，就可以确保口感，水分。

郑衍基说：与空厨合作过程，多次退货研发，相当辛苦，但是只要客人吃的高兴，还是很值得。

华航表示：台港线部分班机的的经济舱，现在也可吃到「台式热小吃」，例如「鲁蛋肉燥饭」、「里肌肉酱意面」、「中式锅贴」、「炸酱面」、「猪脚面线」等等。让旅客提前享受台湾美食。

食材大小以一口入为标准，菜肉份量采3:2黄金配比，烹调时轻油、低盐、无添加物及采复热后稳定性的食材等，让餐点在空中的整体感官愉悦享受，从第一口到最后一口都能维持不变，这可是搭乘华航班机才能享有的名厨佳肴。