即便如此，由于缺少强有力的法律依据和惩罚措施，一些屠宰场不按规定严格检测，或者没有能力检测的现象仍然存在。执法人员不久前进行一次监督检查发现，在一些屠宰场，屠宰后的猪内脏不经过检测，就直接进入流通渠道、上市销售。

    “根据要求，生猪屠宰前应该保证有１２个小时的待宰时间，观察、检测疫病和‘瘦肉精’等。”上海市畜牧兽医学会理事许伟琦说，“但一些屠宰场追求经济利益，快宰快杀，根本无法保证充足的待宰时间。”

    此外，“瘦肉精”检测成本高、周期长，也是困扰监管部门的难题。

    有关专家解释，现有“瘦肉精”快速检测方法主要适用于活猪，通过采集尿样进行检测；而鲜肉的保存时间短、周转速度快，快速检测方法至少也需要６至８个小时才能获得结果，不适应肉品销售的规律。

    “因此，如果活猪检测把关不严，想要在已宰杀、加工的肉品中再次进行‘瘦肉精’检测，难度和成本都很高，而且效率偏低。”顾振华说。

    据了解，目前上海各批发市场、连锁企业的生鲜食品配送中心大多没有开展肉品中“瘦肉精”检测，仅有个别市场能够进行肉品中的水分含量检测。

    必须让老百姓吃上“放心肉”

    “有证有照的‘合格肉’都能让人食物中毒，老百姓怎样才能吃得放心？”１６日清晨，正在上海市徐汇区斜土路一家农贸市场买菜的徐招弟大妈对记者说。

    上海市整顿和规

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