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| 中国湘菜高峰论坛在长沙纵论湘菜发展 |
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| 作者：美食 文章来源：湖南日报 更新时间：2006-10-30 23:02:35 | 【字体：小 大】 |
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新对中国湘菜美食节给予了高度评价。他说，湘菜是湖南的文化名片，不可忽视的经济增长亮点。全国湘菜店生意火爆，但是总体规模偏小，去年，全国餐饮消费总额是7000多亿元，湘菜只有300多亿元，占的份额不大。这主要是湘菜企业规模小，在全国餐饮连锁100强企业里，鲜有湘菜企业的身影。中国湘菜美食文化节系列活动很有创意，希望更多的湘菜企业依托湘菜走向奥运，走向世界。奋起直追，塑造品牌，做大规模，做强连锁，让湘菜企业具有很强的竞争力。省政协副主席李贻衡指出，湖南是餐饮大省，2004年、2005年湖南省的餐饮增长率均居全国前十，其中70％以上都是湘菜，湘菜近年来在全国的影响力迅速扩大。他希望通过“全省百道湘菜申奥联展”等活动，进一步推动湘菜进军2008年北京奥运会的进程，为光大湘菜、为湘菜的产业化作出更大贡献。
湘菜企业兴旺，必将很好地带动就业、启动内需、扩大消费，成为我省发展服务业的龙头带动产业。湖南社科联副主席、湖南商学院教授柳思维分析，北京的2000多家湘菜企业是平均一天就消耗“剁辣椒”几吨，湘菜企业的兴旺，全国各地都会需要大量产自湖南的原料做保证，特别需要主要原料和配料的供应，以保证湘菜的正宗口味。湘菜企业的发展将促进我省的农业产业化，提高农民收入，为新农村建设服务。
中国烹饪协会常务副会长、北京奥运会餐饮运营官杨柳博士说，很多外国人喜欢湖南的张家界，熟悉毛泽东主席喜欢吃辣椒和红烧肉，希望更多的湖南企业能参与奥运餐饮竞标，将好吃的湘菜传播到全世界。
湘菜推广将掀起中国餐饮第四次浪潮[NextPage]
说到湘菜，人们并不陌生，它在宋祖英热辣清脆的歌声里，在黄永玉酣畅淋漓的画幅中，在沈从文鲜活生动的小说里。那鲜艳的辣椒红，从屈原楚辞的华丽记载开始，传承了2000多年，现在依然鲜红。以辣椒为主要元素的香辣、酸辣口味，逐渐成为湖南人血脉相 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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