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| 正确引导加强监管促进齐市餐饮发展 |
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| 作者：美食 文章来源：鹤城信息港 更新时间：2006-11-15 9:19:00 | 【字体：小 大】 |
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齐齐哈尔市餐饮业有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。伴随着改革开放激起的滚滚发展浪潮，齐市餐饮业也如雨后春笋焕发出蓬勃的生机，餐饮市场的规模不断扩大，档次不断提升，餐饮企业数量剧增，餐饮企业由1984年的340家发展到现在的1646家，从业人员由2750人壮大到29080人，由原来的经济性质以国有、集体为主转变为以私营、个体、股份制为主，外商独资企业、连锁经营企业并存的多种经营方式，经营的菜品也主要由地方菜扩展为湘菜、粤菜、川菜、上海菜、龙菜与西餐等多品种菜系，打造出了火锅、烧烤等别具特色的鹤城饮食文化，满足了鹤城市民和外地游客的多样化饮食需求。繁荣兴旺的餐饮业已成为齐市第三产业发展的重要力量和推动就业再就业的重要渠道。
《中华人民共和国食品卫生法》自1995年颁布实施以来，在保证餐饮卫生，防止食物中毒和食源性疾病的发生，保障人民身体健康，增强人民体质方面发挥了重要的作用。为了深入贯彻实施国家《食品卫生法》，提高食品卫生监督管理效率，探索现代、科学的行政监督管理方法，2004年齐市在全省率先推行餐饮业卫生量化分级管理模式，在餐饮业的凉菜间引进空调、非手动洗手设备、紫外线灯等卫生设施，将食品安全信誉度从高到低分成A、B、C三级，重点加大了餐饮加工的全程监管和加工关键环节特别监管的力度，规范和引导企业强化自律意识，保障了餐饮业的卫生、营养和安全。目前，市区评出的5家A级企业，不断提高自我管理水平，完善卫生设施，日益提升在消费者心中的信誉，从而获得了良好的社会效益和经济效益。35家B级企业、985家C级企业也分享到了量化分级管理的成果。
求规模、求效益、求长远、求公平竞争是餐饮行业发展的最终目标，讲质量、重信誉、树品牌是餐饮企业生存之基、发展之本。齐市的餐饮企业要牢固树立社会主义荣辱观，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，依法经营，诚信经营，尽快建立起餐饮业行业协会，靠行业协会的力量建立内部约束机制，不断完善各项规章制度和操作规程，加强行业自律。尝试通过行业内部师徒之[1] [2] 下一页
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