商务部日前发表的统计显示，今年我国餐饮业在去年突破一万亿元大关的基础上，将继续保持又好又快又稳的运行格局。有关专家预测，今年我国餐饮业将呈四大发展趋势：发展势头旺、消费形式多、经营方式活、服务内涵宽。

    2006年，我国餐饮消费全年零售额首次达到10，345．5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。总体看，2006年餐饮市场发展情况呈现以下特征：1．餐饮消费高增长，四季度增幅达高峰。第四季度为2852．9亿元，同比增长18．1%，高出全年增幅1．7个百分点，占全年的27．6%，是全年餐饮消费最好的季节。2．分区域看，东部地区餐饮业零售额最高，中部地区增速最快，西部地区零售额占本区域社会消费品零售总额比重（以下简称社零比重）和增长贡献率最大。3．结构调整趋优化，协调发展见成效。限额以上餐饮企业增长质量改善，连锁发展加快，经营效益显著；限额以下餐饮企业稳步发展，盲目投资、低水平扩张的行为继续减少。4．拉动经济助发展，贡献社会促和谐。2006年，餐饮业的发展和繁荣为我国经济社会发展带来了巨大的经济效应、社会效应和产业效应，在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品“卖难”、促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。

    业内人士预测，今年餐饮业四大发展趋势为：

    第一，餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。目前，我国人均餐饮消费刚刚达到100美元，与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大的发展空间和潜力。随着我国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引入注目的消费热点，我国餐饮消费水平将继续保持高速增长。当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市

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