房县小花菇、襄樊宜城大虾、大悟汽水馍、恩施景阳鸡这一道道地方特色名菜，对江城市民而言也并不陌生，谁能料想，这些名菜出自一个个汉办小院。近年来，打着地方菜旗号的汉办餐饮，在江城的各个角落里悄悄兴起，生意越来越红火。

    11月14日，位于东三路的房县汉办小院内，半小时居然停满二十多辆车，全都是慕名前来品尝房县特色菜的食客。无独有偶，前一周，大悟汉办特地在新装修好的大楼门口玻璃橱窗里，贴出大悟特色菜的菜谱，贴出没几天，就引得周围居民驻足观望，顾客大增。

    菜品：家乡土特产搬到武汉

    在武汉市备案的3600家汉办机构中，近半的汉办都设有餐饮项目对外营业。昨日，武汉餐饮业协会秘书长涂水前向记者介绍。近十年来各地政府汉办谋求转型，为盘活闲置资产，实现自身经营，纷纷办起公司、宾馆，不少汉办则将地方特色餐饮带入武汉。

    从各地的农家土味中优选特色菜品，对汉办餐饮店来说，有着天然的便利。各地农家土菜一经推出，即成为各个汉办餐饮店吸引武汉三镇市民的绝招。

    今年夏季小龙虾又红火起来，看着满街小龙虾招牌，位于八一路的襄樊汉办湖北卧龙山庄总经理陈英杰立刻联想起襄樊特色“宜城大虾”。“那味道，想起来就流口水，吃过宜城大虾的人，再吃武汉这些小龙虾就觉得不够味”。今年5月份，他将“宜城大虾”引入，现在5个包房每天都坐满人。

    火烧馍、炕土豆、土鸡汤、炝生菜、房县小花菇这些房县农家土味菜，2004年在房县汉办餐馆内一经推出，马上吸引来了一批在汉的家乡食客，谁料到一传十，十传百，一年不到，好多周边的武汉人也前来尝鲜，“房县汉办”立即成为江城餐饮界的新秀。而恩施汉办目前主推的土菜：莼菜、蕨耙、恩施土豆、腊蹄、合渣汤、薇菜等，据说都是生长在山里的野菜，营养很高。

    光有土菜，不一定做得出农家味，汉办餐饮项目的负责人纷纷从老家请来了家乡餐馆的厨师，有的是一些民间家常菜做得特别好的爹爹婆婆。

    菜源：地道是关键每天10点菜送到门口

    卧龙山庄总经理陈英杰最近却一脸愁容。宜城大虾的知名度已很高，但这种虾须吃活的，从襄樊运来，一天不到就死掉大半，运输成本太高。想从武汉本地市场批发，既没渠道，虾源又不地道。

    针对此情况，襄樊政府从后方支持，在谷城建立了专门的原材料供应基地，并要求下面各个县镇各出一个招牌菜，并提供菜源。“不解决菜源，就没法大展拳脚。”大悟汉办副主任韩世文说。大悟汉办为了解决菜源难题，特地留人在大悟，负责采购各种新鲜菜式，并和大悟到汉的长途客运车谈好，每天上午10点，车从积玉桥店门口经过，直接下货。“每天不仅有丰富的当地特色菜源供应，还很新鲜。”

    恩施汉办显然更早注意到这个问题。该汉办主任经常回恩施采购原材料，土豆、菜油、腊肉、香肠全都从恩施产地运来，为节约运输成本，他们也找来恩施来汉的客车代运，或请恩施在汉公司的空车帮忙运输。

    定位：盯准周边消费群体

    大悟汉办位于积玉桥，周边居民多是老城区居民，消费能力差，“我们的菜价一般在十元到二十多元之间，虽然目前定位是平价消费，但我们看好餐饮市场的前景。