随着时代的发展，社会的进步，普通老百姓的生活条件也越来越好，年夜饭预订成了一种“约定俗成”的习惯。现在虽然距离春节还有三个月的时间，但来自京城数家老字号饭店的消息显示，老字号年夜饭预订已经进入火爆阶段，甚至有的饭馆席位已预订完毕，雅间更是紧俏。

    预订火爆记者从京城多家老字号餐饮企业获悉，眼下京城七成的老字号餐馆的年夜饭大多订出七八成。其中一家老字号饭店的餐饮部经理告诉记者，老字号“除夕夜”的包间基本上“名花有主”，很多人早早地付了订金。还有顾客预订等第一批客人离开后，再来吃“翻桌”年夜饭。餐馆甚至将第二轮宴席也订出三成。

    在京拥有众多老字号的聚德华天集团表示，已在11月份接到大量元旦、春节的包桌订餐，旗下的老字号年夜饭预订十分火爆，其中三百年名店烤肉宛等老字号年夜饭预订都创历史新高，砂锅居的年夜饭已经预订下40多桌，鸿宾楼、峨嵋酒家、同春园、同和居等老字号年三十的包桌已经预订七八成。

    翔达公司旗下的各个餐饮企业，年夜饭基本告罄，老字号美味斋饭庄、晋阳饭庄和晋阳分店、吐鲁番餐厅等已经售出年夜饭190桌。目前清真南来顺饭庄普通包间已经订满，只剩一套高标准包间待售。服务员介绍说，很多顾客都是在去年吃过年夜饭后就开始预订今年的包桌。

    在另外一家近百年的老字号--北京丰泽园饭店，记者了解到，这里的年夜饭早在一个礼拜前就已经预订一空，但仍有一些顾客陆续前来打听。全聚德烤鸭店的服务员告诉记者，现在他们只留了午夜餐厅给一些散客，其他坐席全都订满。

    怀念老味道据了解，在北京，年夜饭生意最火爆的就是老字号。对此，记者采访了一些消费者。在同和居预订了年夜饭的张大妈向记者表示，北京的老人喜欢怀旧，喜欢这些伴随自己成长的老味道。所以，她亲自来到同和居饭庄，预订除夕团圆饭。

    李先生今年在北京丰泽园饭店为全家人订了一桌年夜饭。“国家领导人也曾经到这里吃过饭,我们也想吃个特色。我早就在这家餐厅订了餐。现在踏实了，今年能够在知名老字号过上一个团圆年。”他兴奋地对记者说。

    记者通过走访几家老字号餐厅得知，西来顺的马连良鸭子、新路春的烹炸虾球、峨嵋酒家的宫保鸡丁、同春园的松鼠鱼、砂锅居的砂锅白肉、同和居的三不粘等老字号的镇店名菜，都是消费者预订的热门菜品。

    据业内人士介绍，过年过节，京城人专挑老字号，已经成为一种“食尚”，能把大年三十的团圆饭预订于老字号，更是一件令人高兴的事。除夕之夜，老字号餐馆爆满，年夜饭紧俏得很。北京的餐馆也将张灯结彩、灯火通明。

    订单多在800元至1500元记者发现，今年各大老字号饭店的年夜饭报价均比去年有所上涨，但涨幅不是很大。饭店的工作人员对此解释说，今年原材料成本上涨了一些，因此导致年夜饭价位也有所上调。业内人士预计，今年春节期间，京城老字号饭店的销售收入与去年同期相比，至少将高出三成左右。

    老字号接到的订单大多在800元至1500元之间，以千元左右的年夜饭最受欢迎。上午大多以婚宴为主，晚餐时段为了方便顾客就餐，不少老字号把晚餐开餐时间从5点半提前到4点半。各家餐馆还制定年夜饭的最低消费标准，比如全聚德饭店，10人一桌的最低消费标准是450元。