有句俗话：“菜香不怕巷子深”形容的是哪里有好吃的，爱吃的人就往哪里扎堆。目前，中式、西式及有本地品牌特色的菜荟萃茂名，并呈现出万紫千红的蓬勃局面，让茂名人越吃越有口福。

    时令特色“火锅”抢眼

    茂名地处中国亚热带的东南沿海，但一到冬天，这里却几乎成为“火锅之城”，各段以本地为主流的狗肉店多以姓氏为店名，如罗记、李记、陈记、广华等。狗肉店又以经营火锅项目为主，火锅生意兴隆，一桌桌的顾客围着滚滚的汤锅，吃得津津有味。日前，在迎宾路一带，记者见十多间火锅店都相邻而开，热气飘拂、香味诱人，一店老板罗先生表示：“狗肉有补虚脾、提元气暖身子的作用，因此，天冷火锅热，来店里围炉的客人一批又一批”。

    狗肉火锅生意一贯向好，而今连带着不少食肆也丰富了火锅种类，有海南的“海鲜火锅”、武陵山的“野生菌火锅”、湘派的“麻辣火锅”、京派的“羊肉驴肉火锅”及新兴西式火锅等五花八门，辣的、麻的、酸的、清淡的、滋补的一应俱全。此外，现在不少茂名人对麻辣、惹味鲜火锅等也是情有独钟，如进入茂名已几年的路记食府推出的“顺德粥底火锅”、某星级酒店推出的“泰式火锅”等。正在和男朋友一起吃泰式火锅的许小姐对记者说：“泡上一锅椰子汁打底，并交融着酸辣口味层次，品“泰式火锅”那滋味真像现在恋爱的感觉那样——”与其它火锅相比，武陵山珍馆推出的特色火锅就以不同品种的菌类打底，具有低脂肪、高蛋白、口感清爽柔滑、对美容十分有效等的特点，同样受到不少食客的欢迎。

    泊来美食揉合中式成时尚

    饮食文化别具一格的西餐厅在街头随处可见，为了吸引更多的顾客，近年来，西餐不仅在价格上较劲中餐，在菜品上也与中式餐饮融为一体，相得益彰，为餐饮业增添了新魅力，表明我市餐饮向多元化方向发展。

    现在，不少西餐厅在菜品的研发上均突破了单一的模式，将泊来的菜系精华融合中式，相互参考借鉴、取长补短、发展创新，以便更好地、全方位地适应时代的变化，日益满足客人对菜肴口味的新需求，如菠萝牛肉烩饭、美国牛仔排骨、蟹柳炒意粉、黑椒牛柳、海南竹筒饭、茶香骨等菜品，都是亦中亦西，别具一格。目前，不少西餐厅菜价也有所下调，一份黑椒牛扒、茄汁鸡扒的价格大概在十元至四十元，一餐每人消费不用过百，就能吃得饱、喝得好。“平民化的消费”占据了西餐市场的主导位置，特别是每到万圣节、圣诞节、情人节等一些西方节日，天上人间、经典、上岛、南国、君悦、欧诺等名店的生意越加红火，通常预定座早在节前就全满了。

    品牌文化包装扛大旗

    据了解，2005年我市龙泉庄酒楼、荔晶大酒店、银鹰大酒店、汇食广场等七家餐饮企业荣膺“中华餐饮名店”称号，同年，我市荣获“中国优秀旅游城市”称号喜迎八方来客，“旅游系列开发”有效推动了本地旅游产业的快速发展，一大批高档次饭店相继投产，目前，星级酒店15家，还有具有相当规模的旅游十佳餐馆。与此同时，益盛饭店的“盐火局鸡”、国际大酒店的“汉和鲜鲍拼”、天上人间西餐厅的“天上人间真味鸡”、茂名迎宾馆的“烫手秘制童子鸭”、阿二靓汤酒家的“鲍汁泰椒鱼头”、高品味大酒店的“芥辣虾”等被评为茂名“十大名菜”；永兴酒家的“椒盐虾菇”、汇食广场“金栗猪手”、嘉燕大酒店的“桔蜜甜薯”、海港食府的“脆浆炸蚝”、新一品汤海鲜城的“百果飘香”、阿一惠食城的“南瓜烙”等被评为十道茂名特式风味菜，实现了餐饮品牌化建设，有力地推动了茂名餐饮文化的发展。

    如今，在饮食业多元化的发展下，怎样叫响招牌菜或打出“刹手锏”招徕生意，也逐渐成为新型开餐企业的发展重点，如去年开业迎宾的“新天地大酒店”，不但是旅游业定点单位，而且酒店饮食娱乐综合经营，菜式丰富新颖，吸引了不少珠三角的商旅人士前来光顾。特色饮食方面，据一酒家的老板介绍，由于茂名的大部分的特色饮食以中小企为主，而有的餐饮小店开在闹市黄金路段，有的却在街头巷尾之中完全不起眼，招牌产品全靠熟客品碑介绍。