11月27日，记者从廊坊市卫生监督部门获悉，该市下一阶段的餐饮业食品安全专项整治将把重点对准路边小店、小作坊。卫生监督部门鼓励该市有条件的中小餐馆推行“明厨亮灶”，要求把后厨移到餐馆大厅明显位置，将烹饪的全过程置于消费者的监督之下，还要将中小餐馆的餐具进行集中消毒。同时，要求全市中小餐馆在悬挂卫生许可证的基础上，还要悬挂食品安全承诺书、从业人员的健康证、培训证等。

    据廊坊市卫生监督部门负责人介绍，中小餐馆实行“明厨亮灶”能使消费者有效地对中小餐馆食品安全和卫生情况进行监督，目前已经在大厂回族自治县广泛推广，受到当地消费者的一致好评。

    此外，对于餐具卫生状况，廊坊市政府办公室于9月份印发了《关于进一步加强餐饮业餐饮具消毒工作的通知》。目前，东方大学城的大部分学校食堂已经用上了餐具消毒中心配送的卫生合格餐具。大城县县城也用上了餐具消毒中心配送的卫生合格餐具。霸州市也正在筹建餐具消毒中心。廊坊市区的一家大型餐具消毒中心正在安装设备。

    廊坊市卫生监督所提示，建立餐饮具集中消毒站从选址、厂房、流程、设备、质量控制等，必须经卫生监督机构指导、验收、备案，投产以后，要主动接受卫生监督机构的定期监督、采样检测。