在本市目前3万多家餐饮单位中，有70％为小餐饮单位，今后，全市这2万余家小饭店将戴上食品安全监管两道“箍”：一是实行“食品安全检查公示榜”制度，引导顾客选择性消费；二是用刚刚出台的《小餐饮单位卫生规范》来监督饭店卫生。

    记者日前在试点“食品安全检查公示榜”制度的长宁区看到，通过张贴在店堂内的“笑脸”或者“苦脸”卡通图案,消费者就能直观地了解餐饮企业的食品卫生状况,作为其选择餐馆的依据之一。饭店对笑脸还是苦脸的获得则是“动态”的，由监管部门对餐饮企业的食品卫生状况进行现场检查,然后根据优劣情况,分别用“笑脸”“苦脸”等卡通图案予以标示，而一家“笑脸”小饭店一旦某次检查被判为不合格，则可能被直接换上“苦脸”。

    另外，一份《小餐饮单位卫生规范》刚刚在徐汇区试点施行。这第一份针对小餐饮店的可操作性监管规范明确指出，小饭店要从正规渠道进货，熟食

    常温保存2小时以下。目前此规范已经在徐汇区的天钥桥路、美罗城、田林地区、南站地区、宛平南路和凌云地区等6个区域试点推行，监管人员每周都会监督检查，并公示检查结果。

    其次，规范还明确：不在露天洗菜或拣菜；严禁经营未经检验肉类制品或使用死因不明的禽、畜、兽、水产品加工食品；严禁经营河豚鱼（干）、来源不明的菌菇类等食品。