市内多家特色大众餐饮的老板在接受记者采访时一致认为，随着社会的发展，人类文明的进步，客人选择就餐早已不再是平常的生活需求，而是更多地享受服务、受人尊重的心理需要，所以优雅的就餐环境、优质的美味佳肴已经不再是客人的惟一诉求，一流的服务，一流的礼仪款待才是大众餐饮声誉高低的决定性因素。

    发展

    礼仪培训引领发展

    作为服务行业的领军人，大众餐饮一直以其“顾客至上”的服务理念赢得无数赞誉。这其中，服务礼仪作为最直接、最直观地与客人接触的环节，其窗口作用尤为重要。现在社会，讲究礼仪、礼节不但是衡量个人修养成度、道德标准的砝码，更是衡量一个企业乃至一个国家服务水平和文明进步的标尺。正是基于此，大众餐饮行业不惜重金打造自己优良的礼仪团队，让员工自觉地讲究礼仪礼貌，不断提高自身的文明服务水平，为客人营造最完美的服务氛围。

    在采访过程中，记者发现，中山大众餐饮行业参差不齐，从连锁到排挡、服务理念、地理位置，文化氛围各有迥异，这使得大众餐饮所提供的服务质量、面临的顾客群体各不相同，非常需要礼仪方面的突破。正是为了更好地规范统一我国饭店业的服务礼仪，从而全面提高我国饭店业的软件服务水平，中国旅游饭店业协会于近期推出了《中国饭店行业服务礼仪规范（试行）》。该《规范》是我国第一部服务礼仪规范，可称得上是中国饭店业有史以来比较完整的针对服务礼仪的规范，更为大众餐饮指明了航向。

    据了解，《规范》除了他的广泛适用性外，还有它的可展示性和引导性。礼仪对于大众餐饮和饭店就如同衣服对于人，其重要性不言而喻。饭店员工每天都要接触来自四面八方的客人，直接地为他们提供服务。这就更需要确立一个服务程序和礼仪标准。《规范》中的规定从头型到站姿，从化妆到服饰，从欢迎问候到言语规范……从一切服务的角度来规范礼仪，向客人彰显一个正统的服务人员。通过《规范》，饭店从业人员可以调整自己的言谈举止、仪表仪容，从而给客人带来一种精神上的享受，视觉上的美感，要用员工的礼仪和修养向世人展示饭店的精神面貌。

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