火锅连锁店重庆小天鹅也于去年宣布，已获红杉中国和海纳亚洲创投基金联合投资，总金额在2000万到2500万美元之间，将在未来几年内分批注入，预计于2010年在香港上市。除此之外，一茶一坐、小南国、俏江南、东来顺都在筹备上市。

    截至目前，国内餐饮企业上市的只有全聚德、锦江国际酒店、河北福成餐饮公司、上海福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等几家企业。

其中，锦江国际、福记食品、上海领先3家企业是在香港上市。也就是说，在国内上市的餐饮企业只有1997年4月于深圳证交所上市的西安饮食、2004年7月于上海证交所上市的福成餐饮以及刚刚上市的全聚德。
    “在我国沪深两市的上市公司已接近1400家，仅有这三家餐饮企业无疑势单力薄，越来越多的中式餐饮企业借助资本市场发展自己无疑将加速我国餐饮企业的发展。”与会专家表示。

    整合面临很多问题

    “餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一，就目前的情况来看，提出上市的餐饮企业是在连锁行业做得比较有特点的一批，比如谭鱼头、小肥羊就是经营特色餐饮的，而真功夫是经营中式快餐的，另外还有上岛咖啡、一茶一坐等企业是走休闲餐饮的路线。”与会企业代表表示，尽管连锁化成为吸引资本投资的关键因素之一，但国内一些餐饮企业仍普遍处于观望阶段，不太愿意把股权拿出来稀释，但这样却丧失了借助国际资本杠杆快速扩张和改善企业管理能力的机会。

    还有一个较为普遍的现象是，许多连锁餐饮企业关注量的扩张，而对于质的提升却欠考虑。而加盟商的素质参差不齐以及一些打擦边球的假冒品牌也在很大程度上伤害品牌形象，对此，当天参会的和合谷、真功夫明确表示，公司近几年不考虑加盟。此前已明确提出上市计划的天津狗不理包子负责人也表示，公司正逐步收回加盟店经营权，未来只采取直营模式。

    除了上述问题外，很多餐饮企业还面临财务规范管理不到位、高素质人才缺乏等难题，特别是连锁经营方面的高级人才极度缺乏，导致员工跳槽现象时有发生，这些管理上的薄弱环节都令外来投资者踟蹰不前。

    对于中餐企业的上市热潮，还有专家表示，餐饮业的门槛低，有些企业主对资本运作的事情根本一窍不通，再者就是上市的准备时间不足。但中国烹饪协会会长苏秋成表示，中国餐饮业将逐渐成为全球餐饮市场的一个重要组成部分，中国有影响力的大品牌都融到数量不菲的发展资金，必将引起国际资本在中式餐饮上的投资热，也带动国内富余资本在餐饮上的跟进。

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