新年刚过，春节日近，餐饮业也呈现了一片红火的景象。近日，记者对一些饭店、餐厅进行了采访发现，今年年夜饭预订比往年大大提前，不少饭店、餐厅已经接到了大量年夜饭订单，并且有的基本订满。

    纷纷推出特色活动

    去年入冬以来，针对养生食补，一些经营理念时尚的餐饮企业，纷纷推出了吸引顾客的特色菜品和活动，使得冬天的餐桌更加呈现热气腾腾的景象。如酒林、野生菌美食苑等先后推出了草乌炖附片等适合土黄节令的滋补药品。昆明御膳堂在绕市中拥有一个安静优美舒适的就餐环境，并且以高档原料、高档素食为其特色。其素食结合了宫廷、民间、创新三大素食流派而形成自己的特点，一直受到顾客的厚爱。春节将近，为了回报4年来的新老客户，推出了百元享受鲍鱼等12道大菜的价格活动。原来300多元只能买一份鲍鱼，现在百元即可吃到鲍鱼、霸王蹄筋、祖传李氏秘制牛肉，赢得新老食客的欢迎。春节前后，他们还策划了以燕鲍翅为主打带动的高中抵挡等各类菜肴，以增强节日气氛，奉献给人们美味。

    年夜饭今年预订早

    往年，春节年夜饭一般是节前半个月左右开始预订，然而今春才到12月中旬，许多餐厅、宾馆饭店就传来年夜饭火热预订的消息。甚至一些参观的年夜饭已经基本预订满了。往年金龙饭店顾客要到春节前一两个星期才预定年夜饭，而这次一个多月前就有顾客前来预定。该饭店业提前做好了有关准备，结合云南人的口味，推出了什锦菜品等秉承传统的菜肴，又创新了一些特色菜品，将湘菜、粤菜、滇菜、川菜融合在一起。这些菜肴以海鲜和云南山珍相结合、色泽鲜明、入口味稍重等为特色。针对往年不少外地游客提前出行入主宾馆的情况，金龙饭店推出的年夜饭，不仅有十人桌、八人桌，还有六人桌、四人桌等，人数可根据游客需求确定。不少游客及本地顾客，往年喜欢购买半成品食用，金龙饭店就推出半成品食品，方便顾客节日滤油机品尝。此外，为了增添节日气氛，云南省不少酒店还准备了各种造型包括不同属相的年糕，以及不同的坚果，象征五谷丰登、吉利的美好祝愿和意藴。

    精心准备 超值服务

    金马碧鸡坊内的得意居，是生日宴请、商务宴请、亲朋好友聚会的好去处之一，定位为云南公馆菜餐厅。他们推出了储值超支消费服务，相当于7折优惠。针对年夜饭、团拜饭，他们推出了丰简随意的公馆精品宴。该店已经从全省各地收集来的上好食材，组合成为120道精致的云南家常菜，从500元一桌起至1000元一桌的经典套餐，有6个档次可选。这些套餐，给了食客多个选择，可以吃香的、喝辣的；可以吃口味、吃过瘾，也可以吃营养、吃健康、吃感情等等。

    石房子餐厅围绕滇菜制定年夜饭菜谱，并为年夜饭就餐者赠送年菜。顾客提前一个半月就来预定春节年夜饭，林山饭店、过桥园、一品滇、茶苑楼等都预定了不少年夜饭。

    许多饭店在菜品创新之际，更注重环境氛围的营造，不少餐厅古典幽雅的环境令人遐想，在百年老宅得意居请客，最能感受到滇味文化的历史韵味，感受到人生得以需尽欢的国人酒文化。营养生态的美食传统的年末接来送往、交际应酬，不但要求环境好，还要求吃好、喝爽。