反复整治 追根溯源

    在去年8月至12月开展的餐饮消费专项整治活动中，龙岩市市管餐饮单位食品卫生许可证持证率达100％，食品原料采购索证率100％，实施量化分级管理率100％。

    整治中，市卫生局卫生监督所按监督员包单位，指导员包组，领导包片，融监督和服务于一体的“三位一体”工作机制，分四个工作小组对市辖餐饮单位展开了反复多次的整治活动，严厉查处各种违法行为，及时消除隐患。

    突出重点，餐饮业专项整治工作取得实效。规范许可，严厉查处无证经营行为。目前，市级管辖的餐饮业单位129家，均持有有效食品卫生许可证，并做到亮证经营。

    追根溯源，建立健全原料采购索证制度。在推行原料采购索证制度中，该所本着方便业主、简单、易操作和便于监管的原则，为全面推行餐饮业进货台账和索证索票制度，印制了《食品原料采购验收登记册》和《食品原料采购索证索票登记册》，并免费向餐饮单位发放推广，指导餐饮单位认真做好验收登记和凭证保管，建立规范的食品原料溯源制度。目前129家市管餐饮单位均建立了规范的原料采购索证制度。

    源头控制，严厉查处采购和使用不合格食品原料。在餐饮消费安全专项整治检查中，为把好原料采购和使用关，控制好源头，该所在市管餐饮业食品原料专项整治行动取得阶段性成效的基础上，还组织了“打击生产销售使用违法违禁物质专项行动”和“打击制售质量不合格产品联合执法行动”两次专项整治。

    扎实推进，稳步开展餐饮单位量化等级评定工作。目前已全部完成市级餐饮业食品卫生监督量化评定工作，共实施量化分级管理129家,量化分级通过率100％。