北京全聚德烤鸭要用电炉烤，多数顾客都没法接受。

清同治年间创立的全聚德，一开始就卖烤鸭和烤猪肉，还有各式炒菜，是个餐馆。全聚德最出名的是挂炉烤鸭，照全聚德自己的说法，挂炉烤鸭的特点是，炉子没门，用枣木或是梨木等果木烤。烤的时候可以随时观察，烤完了以后，鸭子有果香。

现在，全聚德用计算机控制的电炉烤鸭，不但烤的时候厨子观察不到鸭肉的变化，烤出来的鸭子更没有果香，那还叫全聚德的挂炉烤鸭吗。一个客人说得好，老百姓吃全聚德，吃得不只是口味，更是几百年的传统。一项民调发现，有七成七的人反对把鸭子关在电炉里烤。一个激动的客人说，这伙子人满脑子想的就是利润，要想节省成本，大量生产，干脆改名叫肯德鸭得了。