近年来，遵义市通过深化改革、转换经营机制、弘扬美食文化等，餐饮消费日趋大众化，消费品位和服务层次不断提高，全市餐饮业发展取得了显著成效，餐饮业成为社会消费品零售额中发展速度较快的行业，成为第三产业中的一大亮点。2007年全市餐饮业零售额实现25亿元，同比增长20%。

    餐饮业是服务业中的一个传统行业，与人民群众的生活密切相关。随着消费观念的不断更新，愈来愈多的人注重追求饮食文化的品位。依据餐饮消费档次，遵义市餐饮市场形成了不同层次的消费群体，以遵义宾馆、港澳食府等为代表的高档酒店，突出菜肴的品味和服务的层次，深受高消费者的青睐；以茶吧、酒吧为代表的新派餐饮业以其环境舒适、格调高雅吸引了讲求品位休闲者的光顾；以肯德基、德克士为代表的洋快餐以其口味清新、快捷化经营，深受青少年的喜爱，以黔菜、川菜为代表的家常菜馆，以其特色菜和价格优势成为大众的首选。宁波路、合众路、澳门路等餐饮一条街以及遍布街头巷尾的家常馆满足了不同档次、不同消费人群的需求。

    遵义市餐饮业的发展体现了几个特点：结构调整取得较大进展，民营企业成为餐饮业投资主体；餐饮服务形式多样化，大众化餐饮快速发展；名城特色餐饮系统逐渐形成，饮食文化得到弘扬光大；骨干餐饮企业快速发展，连锁经营引入餐饮业。部分大型餐饮企业不仅仅重视硬件提升，更在经营特色、服务质量、卫生品质、消费环境、企业文化等方面突出自身优势，精心打造自身品牌，提高市场竞争力，并逐步走向集团化发展。近几年来，遵义市餐饮行业始终保持了较高的增长速度，营业额增幅高于社会消费品零售总额。2007年全市餐饮业零售额预计实现25亿元，同比增长20%。

    据业内有关人士介绍，近年来遵义市餐饮业增势强劲，主要是由于经济高速发展，城乡居民收入快速增长；旅游业等相关行业的发展进一步带动餐饮业；随着生活节奏的加快和追求生活质量的提高，居民膳食方式发生了改变，随之引起消费观念的转变。

    餐饮业的快速发展，安置了大批新就业和下岗失业人员，成为安置就业的重要行业。据不完全统计，全市共有各类餐饮单位8600多个，从业人员约4万人。全市餐饮业的快速发展，对方便群众生活、安定社会、促进经济发展，发挥了重要作用。