2007年以来，猪肉价格上涨波及牛肉行情。已有百年历史的牛肉加工村———姜堰市大泗镇霍堡村面临转型。镇长肖志勇说，该镇将借力霍堡牛肉的传统加工技艺，打造特色餐饮品牌。

    霍堡村由3个行政村合并，原霍堡村150多户农户有80多户祖传杀牛。72岁的农民纪成元30岁开始杀牛，他说“杀老牛”是他爷爷辈传下来的祖业。