日前，北京的直隶会馆正式开门迎客。此前直隶会馆6家分店均开在河北，此次进京，6家分店的总厨都从各自的店里取来了直隶官府菜20年熬制的套汤，汇总到北大店的汤坛，以保证口味原汁原味。

    据中国饭店协会会长韩明介绍，中国烹饪中制汤的技术在冀菜中表现突出，特别是直隶官府菜，非常擅长套汤的制取和应用。保定会馆潜心经营餐饮20年，继承了历史悠久的套汤文化，套汤成就了直隶官府菜的口味，也演绎出保定会馆菜品独具风味的“汤文化”。