油条是百姓早餐桌上的“常客”，然而，什么样的油条才能让人吃得放心？近日，在河北省质监部门制定的《油炸面制食品质量安全要求》地方性标准中，对油炸面制食品及其煎炸用油的感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂、包装容器等均进行了明确规定。   

    标准明确，凡以面粉为主要原料、添加各种辅料、经成型或包馅成型油炸而制成的食品都属于油炸面制食品，油条、麻花、油炸糕等都包括在内。据河北省质量技术监督局相关负责人介绍，该标准主要侧重于安全指标，因此产品的感官要求、理化指标、微生物指标等条款均属强制性标准。

    结合实际情况，河北省的这一标准对煎炸用油的11项技术指标进行了限定；将菌落总数、大肠菌群等微生物指标列入规定。