沧浪区力争实现第六年食物中毒零记录

    马上就到夏天了，居民们经常会因为炎热放弃做饭的念头，下下馆子，而这是确是卫生部门最头疼的季节，高温往往会加速食物的变质，人的抵抗力也在夏天会有所下降，不小心就会让食物中毒钻了空子。沧浪区已经连续五年没有发生食物中毒了，今年是第六年，为了保持这个良好的记录，沧浪区卫生局动足脑筋，从如何让辖区餐饮单位变被动为主动入手，动静结合，刚柔并济，给餐饮单位带上“紧箍咒”，让食物中毒隐患无处藏身。

    柔——食物中毒培训开班啦

    从22日起的连续四天内，沧浪区卫生局将对辖区餐饮企业的负责人、工作人员进行食物中毒培训。这个培训可不是一般的培训，卫生监督人员精心将餐饮企业工作人员分为几个部分：负责人、厨师、操作人员等，根据类别对他们进行不同内容的教育培训。就拿22日的负责人培训来说，主讲人从经营业主的角度分析了一旦发生食物中毒现象将对他们造成的危害，巧妙的将法律法规知识穿插其中，更教他们几个“小妙招”，如采购食品及其原料时如何索证，怎样进行卫生管理，将危害食品拒之门外等，为了让这些负责人加深培训的印象，结束后还进行了考试。负责人开心的说：我们要回去好好看看，做的不好的地方要及时改正，都是为我们好啊。下来的几场培训将围绕实际操作流程、食物中毒预防知识等等。

    刚——“电子眼”时刻看着你

    从去年起，沧浪区卫生局就在辖区一些集体配送单位、大中型餐饮企业的关键质量控制部位安装了监控探头，通过网络访问企业网络视频服务器，只要坐着就能实时看到那些单位对食品的生产加工的状况，并可对企业自动保存的录像资料进行调用、查询。现在，更是利用这一电子警察，给食品生产加工过程上了一道保险，一方面卫生监督人员能及时发现生产加工中存在的违规操作、错误操作情况，迅速做出反应，提高了食品安全生产的预警、防范能力，同时也对餐饮企业起到明显的警戒作用。正如食品加工人员说的：不敢疏忽啊，一直看着呢。

    柔——业务指导上门则

    “不对不对，这个应该是这样做的。”沧浪区卫生监督人员正在对餐饮企业的进行现场的技术指导，具体的操作人员、经营业务跟在后面拿了个小本本耐心的记着。他们说：以前啊，我们也不是故意做的不规范的，其实有时候是不懂或者听了又忘记了，自己呢也缺乏重视，现在啊，他们亲自上门来给我们指导，这么热情热心，我们应该做好的，记记牢。据悉，沧浪区卫生监督人员会不定期的进行免费上门业务指导，这种更能让人接受的形式受到了广大餐饮企业工作人员的欢迎，甚至有些还主动前来邀请。

    刚——专项整治来势汹汹

    从4月初开始，沧浪区卫生局就组织卫生监督人员依次对辖区的集体用餐配送企业、冷饮食品进行了专项检查，对平时餐饮单位容易疏忽的生熟食品混放、着地存放食品、食品原料和主副食品及调料等食品索证不全的现象以及冷饮食品中索证、微生物指标和无证无照生产等违法违规行为进行了重点的督察，通过现场监督、整改、处罚、取缔等手段提高餐饮单位的警惕性，更好的保障居民的饮食安全。接下来还会围绕五一节进行一个大规模的节前检查，让有违规违法行为的老板们提点心掉点胆。

    “其实，我们做这些只是想让大家能够更好的做好杜绝食物中毒的工作，让居民获得一个安全的饮食环境。我们的要求是又要做的好又要做的早，将一切产生食物中毒隐患的“土壤”铲除出去，这也是我们和谐沧浪、幸福社区的一个基本要求呀。”沧浪区卫生局的负责人如是说。