记者从市卫生局获悉，《宁波市小餐饮质量安全整治与规范工作实施方案》近日出台，我市将在今后三年内对全市小餐饮进行质量安全整治与规范，着力改善农村餐饮消费环境，保障餐饮消费安全。

    这次质量安全整治与规范的重点对象是：经营面积在200平方米以下纳入监管范围的小型餐馆、经营型农家乐、乡镇村学校（幼儿园）食堂和建筑工地食堂等；重点区域为县城及县城以下的城乡接合部、中心镇和小餐饮行业比较集中的区域，以及无证照经营问题突出的区域；重点整治无证照经营及“脏、乱、差”等卫生问题，具体包括无证照或不按照法定条件、要求从事餐饮经营的行为，加工供应不符合食品卫生要求的餐饮食品。整治的主要内容是：建立餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度、餐饮业原料进货索证制度、餐饮业卫生监督信息公示三项制度；促使小餐饮店、小农家乐和小食堂等做到：证照齐全并上墙；环境整洁卫生；食品卫生管理制度健全、明示并有效执行；按照有关规定建立进货台账；餐具消毒、保洁；有专用的垃圾桶；餐饮从业人员持有有效健康证，穿戴整洁的工作衣帽。

    今年的整治与规范工作将分阶段组织实施。8月中旬前进入普查试点阶段，11月上旬前将进行重点推进。通过整治，今年将达到以下工作目标：摸清全市小餐饮的基本状况；建立健全目标考核责任制和各项卫生监管制度；制定小餐饮经营规范和服务标准；在重点乡镇（街道）开展“小餐饮”整治试点，解决一批群众反映强烈的区域性、行业性餐饮安全问题。试点区域内达到“5个100％”的目标：即小餐饮建档率100%、小餐饮单位食品质量安全承诺书签订率100%、无证照经营及使用违法食品原料加工食品行为的查处率100％、食品卫生监督量化分级率100%、食品原料采购索证台账建立率100％。在此基础上，注重典型示范，总结“小餐饮”整治规律，开展“小餐饮示范店”活动。

    据了解，这次全市小餐饮质量安全整治与规范工作由卫生部门牵头，工商、建设、贸易、城管、环保、教育、旅游、食品药品监管等部门配合。