一个集团的三个支脉，年营业额近两亿元，并且都以南京地方菜肴为特色，各有侧重，互不相同，相继问世十多年，红红火火，历久不衰，成为南京餐饮界的一个奇迹，这背后有着许多耐人寻味的启示。

强烈责任　推进事业的动力

大惠公司的母体源于南京晶丽酒店。十多年前，当这家精致典雅的商务型酒店甫一问世，立即赢得社会普遍赞誉。世界500强进入中国的100多家企业中，有三分之一以上与晶丽酒店签订协议，定点光顾。晶丽酒店以淮扬菜为特色的餐饮也异军突起。1994年10月，他们在新街口开设的首家“南京大牌档”，也以古雅氛围和特色菜式，让南京餐饮界为之一震，继而引来许多店家争相仿效，其时，淮扬菜很受追捧。

餐饮业的旺盛人气和不菲获益，引来群雄纷争，成了商家必争之地：粤菜四面围城，湘菜悄然登陆，沪菜见缝插针，浙菜则大举横扫……一时间南京的地方菜系被各路飓风刮得支离破碎，约有半数以上店家难以为继，或俯首称臣，或改换门庭。此时，作为晶丽酒店的经营者，肩上有一种强烈的责任感和使命感：南京作为历史文化名城、旅游重镇，必须有与城市地位和地域特色相应的餐饮名店。淮扬菜作为中国四大菜系之一，不仅应该守望传承，更应该创新提升，使之成为南京的一张王牌。于是他们精心搜集、整理、承继淮扬菜肴的精髓，再经过自己的改良、创新、提升，研发出一批又一批具有新派淮扬风味的经典菜品，独树一帜，自成体系，深受食客赞誉。

为了让这些新派淮扬菜有更大舞台，他们又斥资5000万元，于2000年5月，在湖南路打造成功以狮王府大酒楼和南京大牌档为旗舰的美食集群，还扩大晶丽酒店餐饮规模，建成重点服务于

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