餐饮面临桥之变

    古语云：不怕隔山就怕隔水。千年来，滚滚长江水，极大阻碍了扬州镇江两地的信息交流与经济互融。

    在镇江举办的五城市烹饪技艺交流会上，不少扬镇两地的餐饮界人士就发出这样的感慨：从计划经济时代到现在的市场经济时代，这样的交流活动已经有近２０年没有开展了。参加交流会的扬大旅游烹饪学院陈忠明副教授说，大桥开通后信息流将大大加快，扬州餐饮的对外交流将会越来越频繁，这对促使扬州餐饮业的发展大有裨益。

    有关资料统计显示，去年，在我市１２００家餐饮经营企业中，年营业额在２０００万元以上的餐饮企业仅有食为天、福满楼等５家，１０００万元以上的不足１０家，营业面积最大的是７０００平米尚未开业的“皇家花园”。同样在镇江，该市年营业额超过１０００万元的也是寥寥无几，其餐饮名店竹轩宾馆、金聚楼大酒店等每年的营业额也不过在千万元左右。　　

    润扬大桥的即将开通，使两地餐饮业在经过多少年的平静后产生了变局。因大桥而带来的交通便利，最直接的就是人流的便捷，餐饮业的商机因此而凸显。在这场变革之中，餐饮业与其他行业一样，正在酝酿着新的激流。
大桥引发“虹吸现象”

    在大气压的作用下，液体从液面较高的容器通过曲管越过高处而流入液面较低容器的现象，被称作“虹吸现象”，大桥开通如同在扬州和镇江之间架起的“曲管”，为吸纳镇江及江南市场要素创造了条件，餐饮业地区消费水平的差异，更加剧了这种“虹吸”。

    在镇江采访时记者了解到，由于镇江和扬州消费水

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