很多的餐饮企业以及饭店旅游业的餐饮部门已经很明显的意识到餐饮部门的工作人员无论是宾客服务员还是管理人员，从业的寿命非常有限，这个问题对于饭店的品质，餐饮的质量，以及服务的水平都造成了很大的影响，这个影响包括了客户的潜在流失，服务水平的局限性甚至不稳定性，企业文化以及综合服务氛围的肤浅。为此，我们精心设计了知识管理方案，以期望在服务意识以及行业的认同上做到突破前人，如果未能如愿，我想在整体的员工素质水平上是绝对可以产生出惊人效果的。

我们为您的辅导和培训如下所示，仅供参考：

1、文化篇（About Culture)：

• 餐饮的发展历史
• 餐饮发展的水平，风格以及差异
• 餐饮的物品讲解（托盘，玻璃及水晶杯具，瓷器文化，不锈钢餐具，布草规格及由来）
• 西餐餐具的辨认及规格说明
• 西餐操作的文化根源

2、食品篇(About Food)

• 海鲜（尤其是名贵海鲜说明）
• 山珍讲解
• 西餐（法国与美国）食品讲解
• 西餐酱汁讲解
• 西餐早餐，正餐，自助餐，点菜讲解

3、酒水讲解（About Wine & Spirit)

• 葡萄酒（西班牙，美国，澳大利亚，法国，中国，德国，意大利）
• 中国经销的主要洋酒（Brandy,whisky,rum,vodka, Tequila)
• 白酒讲解
• 软饮料知识讲解
• 咖啡讲解
• 茶讲解

Cy110.com特邀专家顾问连煜钗

工作经验：曾先后受训于上海波特曼丽嘉酒店以及Electrolux（伊莱克斯）上海分公司，曾经效力于厦门高星饭店，在饭店餐饮领域及人力资源、运营领域具有丰富的经验，是福建省内颇有影响力的饭店职业经理人，曾是xmrc.com(厦门人才网)的兼职讲师，课程为葡萄酒、西餐礼仪以及服务，xmrc.com(厦门人才网)在人力资源及饭店论坛的固定与会者。厦门饭店咨询顾问网( www.xiamen-hotel.com)创始人，博瑞咨询顾问管理有限公司旅游饭店顾问，龙岩学院，闽西大学,厦门科技学院等院校的旅游酒店培训师，曾为《海峡导报》大型酒店论坛组织参与者，并在该报上发表个人行业观点，曾获得厦门市职业经理人总经理培训班论文一等奖，厦门市西餐综合理论比赛第三名。具有高星饭店的筹备经验，运作经验，并有丰富的设计酒店和制定科学规范的管理体系经验，并有成功案例。

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