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| 创业致富：复合型调味品需求看涨 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-4 23:25:40 | 【字体：小 大】 |
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随着人民生活节奏的加快，人们迫切需要集多种调味品为一体的多用途的复合型调味品。既可制成复合型专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料，又可制成烹饪川、粤、鲁等大菜系的名肴调料；也可制成像阿香婆酱一样的膏、糊、汁、块等多形态。
同时鉴于家庭炊具的快速发展，微波炉、烤箱食品的调味品也将被开发，这些调味品撕袋即可食用，方便、卫生、好吃、好看。
多样化的产品适合于不同地区、不同阶层消费者的消费习惯。如加碘、加锌、加钙的复合营养盐，将改变食盐单调平淡的口味；作为日常调味品的醋，更是品种多样，从山西老陈醋到镇江香醋，从浸蛋醋、饺子醋、蟹醋、凉拌醋、包子醋、黑米醋、薏米醋到醋的再制品，以醋为添加剂的饮料，将迅速进入百姓家，丰富消费者的饮食，成为厨房工程的重要组成部分。
因此，在今后的调味品生产中，只有高质量的产品才能真正占有市场，参与市场竞争。随着人民生活水平的提高，人们对包装的要求也越来越高，包装漂亮、古朴典雅，不仅增加了对消费者的吸引力，而且可将产品作为一种极富新意的馈赠礼品。
同时，精致的小包装调味品也将有较大的发展，这些产品的包装材质、形式不同，大小规格各异，既可家用，又可出差、旅游、野餐时调味用。
我国有着悠久的药膳历史，调味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是调味品，又是中药，因此药膳调味品将会受到越来越多的消费者青睐，从而为调味品开拓更广阔的市场。
目前，各种各样的肉类香精已在国际上相继问世，同时，畜禽、水产、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其味道鲜美自然，易被人体吸收，也被开发应用于各种复合调味料。
在国内，这些研究虽取得一些发展，但因起步较晚，距世界水平还有很大差距，为满足国内市场需要，调味品企业还应在研究、生产、应用诸环节上紧密配合，以期尽快开发新产品，占领市场，替代进口。
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