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| 专家：创业企业要警惕“细节魔鬼” |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-5 0:41:47 | 【字体：小 大】 |
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、规范化动作的餐馆，应该是其配送系统的效率与质量、佐料搭配的精确份量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细、烹煮时间的限定、清洁卫生的流程与质量评价、每日各环节差错检讨与评估等上百道工序，乃至点菜、换菜、结帐、送客等遇到不同问题的规范用语……都进行了细究并形成了严格约定，且被无一漏网地进行了标准化实施。
中国有着丰富的文化遗产，从不缺大学说、大理论。但我们的文化内涵里却相当缺乏踏实求精的“基本功”，对细节欠缺强有力的执行力度。我们时常要么对诸多细节麻木不仁，从不细究；要么想到了却毫无执行力度，没有“苛刻”的制度、纪律乃至没有“人情味”的评价监督机制以确保“细节”不打折扣地执行。总之，我们没有把对细节的重视和执行当成一种生活与工作习惯。而对细节的重视程度，是一个人的敬业程度、一个企业基础管理技术高低的最务实的反映。
在探讨中国企业成长史时，一些数据颇能让人震撼：中国企业平均寿命7年左右，民营企业平均寿命只有3年，中关村电子一条街5000家民营企业生存时间超过5年的不到9%。
中国很多企业之所以稍微上规模就摇摇欲坠，筹资越多犯错越多，最根本原因就是企业以“精细”为核心的基础管理能力薄弱，企业团队未能通过“千锤百炼”，把细节管理训练成一种习惯；企业的组织结构、风险控制、薪酬体系、业务流程、项目管理、财务监督等基础管理的具体要素，支撑不了高速成长所要求的应变，也与资本市场所赋予的资源、机会及发展空间不相匹配。
天降大任于“细节”
我在创业企业总裁培训过程中，与几百位企业领导有过深入沟通，最切身的体会是，对于中国几乎所有的企业来说，最需花功夫、最艰巨的工作还是锤炼管理工序、苦练基本功，从不切实际地超越企业发展规律的“高空”状态中沉稳着陆。只有对细节精益求精，步步为营，稳扎稳打，才能创造一流的产品和服务。
米卢带领中国足球队冲出亚洲，被称为“魔鬼教练”。其实米卢在足球技术方面与从前几位“洋教练”相比，也不见得有多大区别，他的独到在于能够看到中国足球运动员在心理素质、性格、纪律、道德素养等方面有与众不同的细微之处，并对症下药。有人曾以《关注细节的米卢》一文，总结米卢管理及与运动员沟通的细微之处，这正是过去中国足球教练最薄弱也正是米卢最成功之处。
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