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| 善观察敢创新：错位经营也能赚钱 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-5 0:43:14 | 【字体：小 大】 |
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在我们县城，有大小小300多家洒楼、饭店，其中相当一部分生意并不好，究其原因，许多饭店经营的菜式大同小异，毫无特色可言，况且仅有三四万人中的县城，饭店林立，竞争不激烈吗？在这种情况下，有一位经营饭店的老板，将饭店所需食品加工，例如把活鱼卖回刮鳞、开膛洗净之后，经油炸后再出售给其它饭店。这位老板所加工的食品，全是饭店包席做菜所需的原料，由于价格合理，销路非常好，一个月赚回3000元甚至5000元。
还有一位老板，原来开一家农产品购销店，专门收购本地出产的绿豆、玉米、大豆、谷子等杂粮和油料作物，然后整车销往外地。近年来由于同行太多，利润下降，这位老板几乎经营不下了。在这种情况下，他购买了精选设备，设计了精美的包装袋和包装箱，将自己收购的杂粮进行精选 和加工，比如玉米加工成玉米面。玉米片，小麦加工成麦片或脱皮麦仁，大豆、杂豆等拣去杂质，将这些杂粮全部包装成一公斤袋，然后组合包装进礼品盒，经过这些变化，原来一公斤价值仅1.2元左右的杂粮增值为每公斤4元左右，且销路非常好，不仅进了超市，而且销往上海、杭州等大城市。
从以上两例可以看出，经营者之所以能够成功，主要原因是进行了错位经营，不仅避开了同行之间的竞争，更重要的是迎合了市场的需求。其实，生活到处都存有商机，只要能善于观察，敢于创新，找到一条错位经营之路，何愁赚不来钱！
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