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| 零成本创业:我到客人家里开餐馆 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-5 1:14:45 | 【字体：小 大】 |
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仅150元左右，请一个师傅做钟点式服务，3个小时可以做好，以每小时20元计开工酬60元，主顾可节约100元左右，味道不比酒店差，但价格却比酒店便宜多了。而且主人无需为请客吃饭的繁琐伤神，宾主只管聊天尽欢。同时，李田妹又在公务员、教师、企业主、普通市民等不同阶层中随机访问了100人，有90%的人认为投资这个项目可行，如果有这样的服务部，在家中请客时会找“家宴嫂”上门服务。
由此看来，如果宣传和经营措施得当，生意会很不错。于是，李田妹广撒“英雄帖”，制作了1000多张名片四处散发。
李田妹还想出了一个法子，到烟酒门市和菜场去盯梢，凡请客的人，大都要买好烟酒招待客人，且买的量相对要大一些，同样，在家里请客的人，都要上菜场大包小袋地买菜，只要看到这两类人，便想法子与其搭上话，递上名片，询问对方是否需要提供家宴服务，这一招果然灵验，几乎每天都能揽到活。
老实说，当好一名“家宴嫂”，不光是技术活儿，也是劳力活，李田妹说：“炒菜的活儿非常细腻也很繁琐，往往是做的时候花很多工夫，吃的时候却没有感觉，比如做一个‘五彩云丝’，不仅要炒得好，切丝也很讲究，胡萝卜丝、肉丝、青椒丝、木耳丝等，样样要切得粗细均匀，炒出来才又好吃又好看。”
搞服务也要注意树好形象，要让人对你放心。多数时候，主人请客都要买比较贵重的菜，如燕窝、鱼翅、人参等，李田妹每次买菜都必须列出清单，到什么店买了什么东西，多少钱都写得清清楚楚。菜买回来，也尽量当着主人的面浸泡清洗，上门服务时，也一定要穿没有口袋的衣服。她说：“我上门服务是收了人家工钱的，不能因一些细节上的事坏了名誉，断了自己的财路。”用星级服务做大家宴蛋糕李田妹是个非常敬业的人，主人要求的事，她一定要做到最好，使做出的每一桌菜都不仅好吃而且好看，有品位，高雅。
有一次，给一位老人做寿宴，在做好别的菜后，她又给每一桌做了一钵“一品豆腐”，并用胡萝卜丝在表面镶出一句祝词“寿比南山”，这道菜一上桌，立即引起一片叫好声，由于主人高兴，付费时非要多给她50元小费。
很多人家，特别是有些夫妻都是白领的人家，由于平时工作忙，厨房的卫生没搞好，李田妹在做好饭菜之后，还要帮主人彻底清扫厨房，把锅碗盆勺擦洗得铮亮。很多人都对她的工作非常满意，常常在外面帮她做宣传，因此，一年上一页 [1] [2] [3] 下一页
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