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| 小菜大学问 “泡”出百万富翁 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-5 1:14:45 | 【字体：小 大】 |
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前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭，为什么我们不可经营泡菜呢？”这让鹿有忠眼前一亮，重庆人喜欢吃泡辣椒，不如在辣椒上来做文章？
泡椒主要是调味料，他们就着手生产泡椒系列菜品。他们敢于大胆创新，把所经营的酒楼里所有的菜品，包括回锅肉，鱼、牛蛙，甚至连小菜都搞成泡椒系列，让人感觉有些不可思议，但是将泡椒放在里面，这些菜吃起来风味都别具一格，许多食客都称“过瘾极了”。
（鹿有忠夫妇正在研究他们的泡椒系列）鹿有忠夫妇坚持经营泡椒系列。他们的泡椒菜很受客人的欢迎，许多人都成了回头客，后来还有许多外地的客人就冲着他们的泡椒菜而来。渐渐的，泡椒成为了他们经营的特色。
就这样，鹿有忠夫妇所做的泡椒系列菜品，在整个重庆餐馆行业都被同行所接受，也被消费者所接受，并逐渐形成了品牌效应，鹿有忠夫妇也从他们的泡椒系列品牌中赚到了第一桶金。
三年时间，他们夫妻二人在重庆和成都开了四家酒楼，积累了500多万的财富。然而，鹿有忠对泡椒菜的痴迷使他疏忽了酒楼的管理，1997年初，酒楼的营业额纷纷下滑，生意开始全面亏损。
随后，鹿有忠索性关闭了酒楼，一心一意研究起泡椒食品，因为他有了更多的想法，就是将泡椒食品做大，让这种“开胃”菜变成主食，专门做食品生意，不再局限于经营酒楼这一种单一模式。
遭受重创，700件泡凤爪成废品
随后，
他们注册了有友食品开发有限公司。决定将泡菜当作食品来经营，重庆当时还没有哪家吃这个“螃蟹”。经过考查，他们决定从“泡肉食品”入手，并选中了“鸡脚爪”，他们相信鸡爪用泡椒泡来吃，味道肯定受欢迎。
于是，心切的赵英很快就联系到了一家卖生鸡脚爪的商家。他们买来许多鸡脚爪，并按照计划进行了他们的“泡椒凤爪”行动。因为第一次做，他们最初只生产了有限的“泡椒凤爪”。
很快，第一批产品顺利地出来了。他们的“泡椒凤爪”受到了顾客的欢迎，不仅味道鲜美，而且非常爽口爽心。
同时，他们生产出来的泡椒凤爪也受到食品批发商的欢迎。一些食品批发商认为，味道不错，大有销路，都表示愿意订货。因为那时鸡爪子都是卤的，没有泡出来的，鹿有忠夫妇泡出来的鸡爪味道别具一格。有了批发商的认同，鹿有忠的心里有了底，决定紧急加工生产这个新产品。
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