奖金制度，则大大刺激员工的积极性。公司过去的政策是成率达到一定程度，奖金就封顶了；洪梓鑫大胆地推行奖金制度，只要收率可以继续提高，则按比例发放奖金。公司一员工称，有时效益好，奖金几乎是工资的两倍多。

　　一年之后，厂里扭亏为盈，当年盈利200万左右。

　　抓住机遇,64岁开起牛排馆

　　“机遇是一部分，更重要的是一种尝试和享受。”从企业退休后，洪梓鑫在家休息了三四个月，每天打打球、写写字，倒也惬意。可是，一下子从忙碌的工作中解脱出来，人还是觉得“闲得慌”，很想找点事情来做做。

　　2002年，在一次台商联谊会上，64岁的洪梓鑫遇到了郑聪评。

　　郑聪评在武汉经营多家烘焙食品连锁店，他本想涉足餐饮行业，无奈分身乏术，缺乏得力的合作伙伴。当他得知洪梓鑫正退休在家时，便力邀其加入餐饮经营。

　　郑聪评认为，洪梓鑫有着丰富的管理经验，而且之前也在食品企业做过，管理牛排馆应该不成问题。

　　洪梓鑫心动了，这么多年在企业里一直是“打工”，现在有机会自己创业，为什么不去尝试一下呢？况且对方是一家连锁企业，有成熟的企业管理体系和经营经验，风险不算很大，当然值得一试。

　　双方一拍即合。就这样，本打算“告老还乡”的洪梓鑫做起了自己的“生意”。

　　绝不降价，化解“非典”危机

　　当年9月份，洪梓鑫的第一家牛排馆在台北路上开业了。

　　开业之初，洪梓鑫和员工一起到长沙的一家牛排馆学习，“自己都不了解怎么做牛排，怎么管理好牛排馆呢？”

　　经营了大半年，牛排馆的生意不错。可第二年碰上了“非典”，很多市民不敢出去吃饭，牛排馆的生意一落千丈。

　　同一条街上的餐饮店也都情况差不多。有的老板为了招揽顾客，不惜狠降菜价。

　　洪梓鑫却认为，降价并不是招揽顾客的最好方法。他与几位合作者意见一致：要做正宗

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