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| 创业大厨师: 川味汉堡啃出个百万身家 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-5 1:15:39 | 【字体：小 大】 |
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中国人应该更喜欢吃中国人做的汉堡包，厨师王新国一直抱着这样的信念。临近羊年岁末，王新国从自家存折上取出10万元，在成都市金牛区黄苑东街开了一家叫做“得啃鸭”的小吃店。当家菜就是类似于“肯德基”产品的鸭柳汉堡。2004年，王新国还要倾其所有，打造两家“得啃鸭”分店。中国风味的“洋食品”，承载着他这个普通创业者的财富梦想。
王新国要叫板肯德基
手艺到家就该自己搞事做
26岁是一个能抓住青春尾巴的年龄，王新国却已经有整整12年的厨师从业经验。在成都的酒店厨房沉浮几个春秋后，近两年他又远赴上海希尔顿酒店任职。他说，手艺练到了一定火候，应该回家乡自己搞点事来做。
王新国找到人民南路上的一家酒店，向前东家低价获取了170多平方米大厨房的使用权，进而在黄苑东街又租了个40多平方米的铺面。他先期投入8万多元，而后又追加了3万元左右。2003年11月18日，“得啃鸭”迎着寒风正式开张，现场售卖，也送外卖，但不向顾客提供餐厅。王新国对自己取的店名相当满意，回头就去注册了一个商标。
店子有个烤箱，烘焙汉堡胚子很简单。鸭柳则需要在大厨房先把川北瘦鸭切好，做成饼形，然后烟熏，卤制。送到店里后，把鸭柳油炸，接着裹生菜、添沙拉，最后与汉堡胚子合在一起。“跟肯德基、麦当劳的制作流程有点差别，但味道肯定‘巴实’得很。”
超级自信两大卖点打天下
鸭柳汉堡的每道工序，王新国都要动手参与，而且他还超级自信地认为，“得啃鸭”当家菜有两大优势：中国人做的西式快餐，更能把握好中国人的口味习惯；鸭肉比“洋汉堡”的鸡肉更酥更香，更能“勾引”口水。
每个鸭柳汉堡的价格是6元钱，王新国自称卖得还不错。加之每只15元的鸭子，每份10元上下的川香肉、川香排骨、兔丁等，“得啃鸭”一个月的营业额是4万多元。对小店来说，小赚不亏。“这算是很不错的开局嘛”，在王新国的印象里，很少有刚开的店能不赔本的例子。
这几天，“得啃鸭”菜品悄然进入了市区的个别酒店。小老板正为进一步打开销路的事忙得满头是汗，一边印刷制作精美的宣传单，一边找更多的酒店经理推销自己的作品。时下，“廖记棒棒鸡”在成都遍地开花，似乎是“得啃鸭”模仿的好榜样。但王新国在夸赞“廖记”的同时，认定“得啃鸭”更具创意[1] [2] 下一页
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