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| 一周内8万变成百万--现在月赚100万 |
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| 作者：餐饮管理 文章来源：网络 更新时间：2005-10-5 1:15:40 | 【字体：小 大】 |
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，当地的同行都开始盯紧了这块可以获取利润的市场。
同行 吴兆鸿：“我们做餐饮这一行的商家，都去品尝，看到了这一块市场，原来商机这么好，纷纷去效仿了，什么清补羊肉，在广州的各个地区啊，都纷纷做起来了。”
那段时间，广州街头到处挂满了清补羊肉煲的招牌，餐饮业中的羊肉市场达到了空前的饱和状态。看到同行都来攻占这块市场，张军很快就在广州开了一家分店来占领地盘。但奇怪的是，同行中做羊肉褒生意的大都不到两年，又纷纷消失了。
同行 吴兆鸿：“到现在来说，很多想做羊肉的企业呀，为什么他们都放弃不做呢，原因有一点差异性确实太大了。钱是有的赚，但是客人要付的，要想去吃的肯定是最正宗最好的。”
原来这个差异性就是市场上羊肉煲的味道五花八门，而张军的羊肉煲，既没膻味，又很清甜，最能迎合广州人的口味，所以残酷的市场竞争后他顽强地生存下来了。
记者：“这些就是你的配方吗？”
张军：“对，但是比例要控制好，要不然煲出来的味道就会像中药一样，很难吃的。”
记者：“这个东西到底是什么，能告诉我们吗？”
张军：“不能。告诉你你就发财了。”
从2002年至今，他每开一家分店，都将配方中最特殊的部分碾成粉末，按一定比例调配过去。现在，他已经在广州、深圳、珠海等广东省的几个大城市有了分店，他的羊肉褒也已经植根到了南方人的心目中。不要说在冬季，就是在餐饮业比较萧条的夏天，他的羊肉煲照样供不应求。
同行 吴兆鸿：“在冬季某一个月，尝试一下就算了，就没有好象现在的这种风潮，就是无论夏天冬天，都想去吃的那种感觉，他就把这个风潮带动起来了。”
由于张军一年四季对活羊的需求量在不断增加，冬天宰羊时，膻味还能忍受，一旦到了夏天，对周围环境的影响非常大，他很快想到了一个新办法。
张军：“后来呢，我们就改了，跟有实力的，有信誉的公司签一个合约，叫他们帮我们把羊宰好，然后运过来。”
供货商：“最少每天都有1000多斤左右，最多的时候，在冬季，比如说他们最高峰的时候呢，两吨到三吨左右的量。”
张军和这个供货商从2003年时就开始达成了协议，由于运输过来的山上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页
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